GAIN. — MATIÈRE COLORANTE DES TUBERCULES, ETC. 97 
Deuxième cas. — Formation de couleurs migratrices ou provenant 
de substances migratrices. 
Je citerai, comme exemple du premier cas, la matière colorante rouge 
qui apparaît sur la tige de Sarrasin (Polygonum Fagopyrum). C’est un 
fait bien connu que la tige de cette plante présente, pendant sa végéta¬ 
tion, une teinte qui varie du rose clair au rouge foncé plus ou moins 
rabattu (pour employer l’expression que Chevreul a introduite dans 
l’étude des teintes). 
J’ai cultivé trois plants de Sarrasin sur un sol identique (sables de 
Fontainebleau); la végétation s’y est trouvée influencée par trois taux 
d’humidité différents (3 à 5 pour 100 — 10-12 pour 100 — 12-15 pour 
100 ). 
Dans ces trois plants j’ai constaté l’apparition de la substance rouge 
sur toute la longueur des tiges, mais seulement vers le midi. La teinte 
colorée était limitée à un rectangle longitudinal dont les deux grands 
côtés étaient dans les plans verticaux S.-E. et S.-O.; la teinte la plus 
foncée était dans le méridien de midi. La végétation étant assez touffue,, 
dans le centre du carré qui restait constamment dans l’ombre on n’ob¬ 
servait pas de substance colorante rouge. 
Or les conditions de nutrition de la plante étaient très différentes 
dans les trois cas; l’apparition de la matière colorante a donc été fonc¬ 
tion de l’intensité lumineuse, surtout si l’on remarque que, dans la 
direction du nord, la forêt de Fontainebleau formait un écran sombre à 
50 mètres de distance. 
La substance rouge se forme sur la tige, dans une orientation déter¬ 
minée par la lumière aux dépens des principes préexistants. Il est donc 
vraisemblable d’admettre que, pour les formations de ce genre, la lu¬ 
mière a une influence prépondérante, pour ne pas dire unique. 
J’ai remarqué, en outre, après d’autres auteurs, que l’humidité produi¬ 
sait une sorte d’étiolement, et par conséquent que la chlorophylle est 
beaucoup plus abondante sur les plantes des sols secs. 
Or la teinte rouge, malgré cela, a été la même sur les trois sols de 
culture; il s’ensuit que la chlorophylle a peut-être des rapports étroits 
avec le principe rouge, mais que d’autres substances donnent aussi nais¬ 
sance aux principes colorés rouges. 
L’exemple tiré du Sarrasin pourrait être rapproché de beaucoup 
d’autres exemples analogues. Dans tous ces cas de « formation locale ». 
l’influence de la lumière paraît prépondérante. 
Pour l’apparition de la chlorophylle, elle paraît à la fois en rapport 
avec la lumière et avec les réserves. Dans beaucoup de cas (fleurs, fruits, 
graines, tubercules, bulbes), en un mot pour les organes qui sont formés 
aux dépens de substances émigrées des autres parties de la plante et 
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