PRILLIEUX. — MALADIE DE LA BARBE DE CAPUCIN. 209 
les animauxo Au mois de novembre, quand les froids ont détruit les 
salades vertes, on commence à déplanter, au fur et à mesure des besoins, 
les pieds de Chicorée que l’on veut, étioler en cave. On continue à dé¬ 
planter et à préparer la Chicorée, pour l’étiolement, depuis novembre 
jusqu’en mars. 
La préparation des plants consiste à rhabiller les racines et à couper 
la tige à 1 centimètre et demi du collet ; puis on les réunit en grosses 
bottes en mettant tous les plants au même niveau et on place les bottes 
en cave sur une couche de fumier. On maintient dans les caves une tem¬ 
pérature constante de 25 degrés en les chauffant, quand cela est néces¬ 
saire, à l’aide de poêles et l’on arrose deux fois par jour avec de l’eau 
fraîche. La production de la Barbe de Capucin est obtenue, dans ces 
conditions, en quinze ou vingt jours de forcement. 
Cette très intéressante culture est parfois dévastée par une maladie 
que les étioleurs désignent sous le nom de Minet . Quand on a par 
mégarde mis, dans une botte destinée à l’étiolement, un pied de Chico¬ 
rée déjà atteint du mal dans les champs, l’altération se propage dans 
la cave avec une extrême rapidité, envahissant la botte entière, puis les 
bottes voisines et bientôt la culture tout entière. En quelques jours 
tous les pieds disposés pour l’étiolement pourrissent sous les atteintes 
du Minet. 
Au moment de l’arrachage dans les champs, les cultivateurs recon¬ 
naissent un certain nombre de racines présentant les symptômes du 
Minet , qui consistent en ce que, près du collet, elles sont amollies et 
gluantes. 
Placés dans l’air humide et chaud des caves à étioler, les pieds 
attaqués se couvrent d’un revêtement léger de filaments d’une grande 
ténuité qui forment, à la surface du collet, des tiges et des feuilles, un fin 
duvet blanc. Ces filaments blancs sont ceux du mycélium du Champignon 
parasite qui cause la maladie en se développant à l’intérieur des tissus 
de la Chicorée. Au dehors, où il s’épanouit quand l’air est humide, il se 
pelotonne par places et forme, à la surface de la Chicorée malade, de 
petites masses qui ne dépassent pas la grosseur d’un grain de Millet et 
qui, d’abord d’un blanc mat, noircissent plus tard ; ce sont des sclé- 
rotes. 
On sait qu’une Pezize à sclérotes ( Sclerotinia ) attaque de la même 
façon diverses plantes en végétation, les Haricots, les Fèves, les Topi¬ 
nambours, etc., et qu’elle détruit assez souvent de grandes quantités de 
tubercules de Carotte et de Topinambour emmagasinés dans des caves. 
Il est vraisemblable d’attribuer la maladie du Minet à une espèce de 
Sclerotinia voisine du Sclerotinia Libertiana. Le mycélium parasite 
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