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SÉANCE DU 28 JUILLET 1893. 
d’après les travaux connus, deux séries différentes : « Une série neutre 
» comprenant la pectine, la pectose, etc., et une série acide, compre- 
» nant Yacide pectique , Yacide métapectique , etc. Chaque série pré- 
> sente un certain nombre de formes différant par leur solubilité dans 
» l’eau ou par leur capacité de saturation par les bases. » 
La pectose, signalée depuis longtemps par Mulder et Harting et par 
M. Fremy, n’a pu être isolée; elle existe dans l’épaisseur des mem¬ 
branes intimement mélangée à la cellulose. Sous l’action des alcalis ou 
des acides, à chaud ou à froid, elle se transforme plus ou moins rapi¬ 
dement en l’une des formes acides ou neutres de la série. En particu¬ 
lier, par une macération prolongée dans le réactif de Schweizer, elle 
est transformée en acide pectique (1). « Pour s’assurer que les mem- 
» branes des coupes ainsi traitées sont bien formées par l’acide pec- 
» tique, il suffit d’ajouter quelques gouttes d’une solution d’oxalate 
» d’ammoniaque; en quelques minutes, si la macération a duré assez 
» longtemps, on peut voir au microscope les membranes se dissoudre 
» peu à peu et mettre en liberté les masses granuleuses de cellulose. » 
La pectose fixe les colorants basiques avec une intensité plus ou 
moins grande; la coloration est en général faible dans les tissus frais ou 
conservés dans l’alcool, mais elle devient intense quand ces tissus ont 
été traités à froid par les alcalis caustiques. 
Si la pectose existe dans les membranes propres à chaque cellule 
(lamelles secondaires et lamelle interne), elle fait défaut dans la lamelle 
moyenne, ainsi que dans les revêtements intercellulaires et dans les 
bâtonnets, mamelons, etc., dont ceux-ci sont parfois couverts. 
A plusieurs reprises, j’ai affirmé que le ciment unissant les cellules 
(substance intercellulaire, lamelle moyenne, etc.), les ornements qui 
limitent les surfaces d’adhérence et les concrétions des espaces inter- 
cellulaires sont formés par de l’acide pectique à l’état de pectates inso¬ 
lubles, sans Irace de cellulose ou de produits d’incrustation (dans les 
tissus mous, bien entendu). C’est ce qui résulte des faits signalés dans 
la Note publiée en février 1890 (2). J’insisterai spécialement sur le pas¬ 
sage suivant, assez caractéristique à mon avis... « Ces résultats (la dis- 
» solution de la lamelle moyenne et la dissociation consécutive des 
» tissus) s’expliquent si l’on admet que l’acide chlorhydrique enlève 
» les bases auxquelles l’acide pectique est combiné, et ce dernier, 
» devenu libre, peut se dissoudre dans les liquides alcalins ; en effet, 
» si on laisse macérer les tissus qui ont subi l’action de l’acide chlor- 
» hydrique dans de l’eau de chaux ou de l’eau de baryte, l’acide pec- 
(1) L. Mangin, Comptes rendus , février 1889. 
(2) Sur la substance intercellulaire (Comptes rendus, février 1890). 
