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SÉANCE DU 28 JUILLET 1893. 
» et ordinairement de la cellulose, et une lamelle moyenne de compo- 
» sition chimique inconnue , mais ne contenant pas de cellulose. » 
En reconnaissant que la substance de la lamelle moyenne est « faci- 
» lement soluble dans les alcalis après l'action des acides faibles et 
» fixe énergiquement le bleu de méthylène », puis d’autre part qu’elle 
ne (( contient pas de cellulose », l’auteur répète ce que j’ai établi 
depuis plus de trois ans pour tous les tissus mous. 
Si l’énoncé, sous forme de conclusions nouvelles, de faits autrefois 
connus, que j’ai exhumés et généralisés, n’était que le résultat d’un 
oubli, je n’aurais pas insisté; mais M. Gilson a précisément employé, 
pour étudier la lamelle moyenne, la méthode que j’ai préconisée (1). Or, 
dans la Note à laquelle l’auteur fait allusion, on trouve, comme on a pu 
le voir plus haut, l’affirmation très nette de l’existence de pectates inso¬ 
lubles dans la lamelle moyenne ; cependant M. Gilson dit que celle-ci a 
« une composition chimique inconnue ». De deux choses l’une, ou 
l’auteur n’a pas lu jusqu’au bout la communication qu’il cite, ou il ne 
partage pas les idées que j’ai exprimées. Dans ce dernier cas, il avait le 
devoir, avant d’énoncer des conclusions en désaccord avec les miennes, 
d’exposer les faits qui motivent son opinion et réduisent à néant ceux 
que j’avais signalés. Cette justification manque dans le travail de 
M. Gilson, et les résultats que j’ai publiés conservent toute leur 
valeur. 
L’acide pectique qui, à l’état de pectates insolubles, forme la lamelle 
moyenne, ne peut pas précisément être considéré comme un corps de 
composition « inconnue ». 
Si la place qu’il occupe dans la série des hydrates de carbone n’est 
pas encore établie, il a été depuis assez longtemps découvert, isolé et 
analysé. Sans remonter jusqu’aux travaux de Vauquelin, de Braconnot, 
de Mulder et Harting, etc., je rappellerai que Payen avait signalé son 
existence, à l’état de pectates insolubles, dans le ciment qui relie entre 
elles les cellules de YApios tuberosa et de YAloe; que M. Fremy en a 
fait une étude détaillée, et enfin que M. Schlœsing, dans son travail 
magistral sur l’analyse du Tabac, a indiqué la méthode destinée à l’ex¬ 
traire et à le doser (2). 
Il y a d’ailleurs quelques contradictions à relever dans le travail de 
M. Gilson. S’il marque nettement, dans ses conclusions, que la lamelle 
moyenne a une composition chimique inconnue , il reconnaît plus loin, 
(1) E. Gilson, loc. cit., p. 40fi. 
(“2) Voy. le Journal de Botanique, pp. 400, 440 (1891), où j’ai indiqué les divers tra¬ 
vaux relatifs aux composés pectiques. 
