SÉANCE DU 11 JUIN 1875. 
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cule), donnant à la superficie du chapeau, qui 
n’a pas cessé d'être lisse, un aspect écailleux. 
Deux fois vingt-quatre heures, et parfois un 
jour et une nuit, suffisent au Champignon pour 
parcourir les degrés successifs de la naissance 
et de la décrépitude, suivant le degré d’humi¬ 
dité de la température ou du sol. 
Chair du chapeau et du pédicule blanche, ne 
se modifiant pas par Page, cassante ; feuillets 
blancs, libres (non décurrents), nombreux, pres¬ 
que égaux, ne changeant pas de couleur. Spores 
ovales, lisses, blanches. Odeur agréable, compa¬ 
rable à celle du jambon frais (1) ; saveur exquise. 
Ce Palomet croît à terre, solitaire dans les 
friches, dans les landes sablonneuses et sur la 
lisière des bois s\ecs, peu couverts. Cette espèce 
est le sujet d’un commerce considérable dans le 
département deâ Landes, où on la récolte pen¬ 
dant toute l’année, mais plus abondamment à 
l’automne. On le cultive dans quelques localités 
par l’ensemencement des spores. C’est dans le 
premier âge de son développement qu’il est 
cueilli et conservé à l’huile comme le Cep et le 
Mousseron, et expédié sur tous les marchés 
européens. On ne le consomme pas à l’état cru. 
L 'Agaricus cyanoxanthus Schœff. 
s’éloigne aussi de VA. Palomet par la 
forme et un peu par les dimensions 
plus grandes habituellement que celles 
du chapeau de notre espèce. Ce cha¬ 
peau est convexe à son début; la pel¬ 
licule est visqueuse , le ton de couleur 
lilacin ou purpurin, puis olivâtre ou 
verdoyant. Sa chair est rosée sous la 
pellicule ; les lamelles sont distantes, 
blanc pur. Le stipe est rosé, spongieux, 
non lisse. Les spores, jaunâtres sphé¬ 
riques. 
L ’Agaricus viridis Fr. a le chapeau 
tout d’abord déprimé-infundibuliforme, 
de couleur vert gai et pas différemment. 
Inodore. Feuillets lactescents; stipe fi¬ 
nalement creux; spores blanches ver - 
rugueuses. 
M. Casimir de Candolle fait à la Société la communication sui 
vante : 
SUR QUELQUES CAS D’EMBRYONS VELUS, par H. Casimir DE CANDOLLE. 
La structure morphologique des embryons varie fort peu d’une espèce 
a l’autre, en tant qu’ils se composent tous d’un très-petit nombre de parties 
essentielles formant une plante réduite pour ainsi dire à sa plus simple expres¬ 
sion. Comme, d’autre part, les circonstances au milieu desquelles ils se déve¬ 
loppent sont les mêmes pour tous, on a, avec raison, attaché une grande 
valeur aux différences qu’ils peuvent offrir, telles que la forme et la consis¬ 
tance des cotylédons ou la direction relative de la radicule et de la tigelle par 
rapport à ceux-ci. Ou en a tiré d’excellents caractères de classification, corn¬ 
ai) J’insiste particulièrement sur ce caractère d’odeur agréable , car un naturaliste 
landais écrivit un jour les lignes qui suivent (Traité des Champignons du bassin sous- 
pyrénéen, page 71), qu’il ne croyait sans doute pas que l’on publierait : « Je ne sais 
comment Thore a pu trouver au Palomet une odeur des plus agréables, ce qui est ensuite 
répété par tous les auteurs. L’odeur du Palomet est insignifiante, presque nulle ; certai¬ 
nement il n’a pas d’arome. » C’est dans les Landes que j’ai vérifié l’assertion de 
Thore et que je l’ai trouvée fondée. Lé Paloumère des habitants de Dax (variété 
bleuâtre de l’Ag. pectinacé) est le Champignon du pays dépourvu d’arome. LouPaloumet, 
iceluide Thore, exhale surtout son arôme dès qu’il est détaché du sol : quand il commence 
à subir sa première flétrissure, il est très-odorant; avant d’être complètement desséené, 
il répand une odeur capable d’incommoder, si l’on conserve ce Champignon en nombre dans 
un appartement habité. 
