SÉANCE DU 1/4 NOVEMBRE 1862. Mi 
Ce Champignon avait, disait-il, la singulière propriété de ressembler dans 
sa jeunesse au Mousseron (Aga7Ùcus Mouceron Bull.) et dans l’âge adulte 
à l’Agaric-comeslible ou Champignon-de-couche ( Agaricus campestris L.), 
différant du premier par son apparition en automne, par la présence d’un 
anneau, par le peu d’épaisseur et de consistance de la chair, par la largeur 
des lames et leur couleur rose ou brune (jamais blanche), par son pédicule 
bulbeux et irrégulièrement tortueux; différant du second par son pédicule 
plus allongé, plus tortueux et ordinairement renflé dans une partie de sa lon¬ 
gueur, par sa collerette plus grande et plus rabattue, par son chapeau moins 
déprimé dans son milieu et à chair plus épaisse en proportion des lames. Mon 
père avait cru devoir désigner provisoirement ce Champignon sous le nom 
d’Agaric-Protée (Agaricus Proteus ), et cette même année le Journal de 
médecine et de chirurgie pratiques publiait une note de lui sur le même 
sujet (voy. t. XI, p. 549 et suiv.), note dans laquelle il cherchait à démontrer 
(jue deux cas d’empoisonnement consignés dans ce recueil et attribués l’un 
à l’ Agaricus bulbosus (1), l’autre à des Coulemelles et à des Mousserons, 
étaient très probablement dus à l’Agaric-Protée. 
Quelques mycologistes modernes, et en particulier MM. Noulet et Dassier, 
dans leur Traité des Champignons comestibles, suspects et vénéneux, s’atta¬ 
chent à démontrer, à l’exemple de De Candolle ( Essai sur les propriétés 
médicales des plantes, 2 e édit.), que l’Agaric-champêtre et toutes ses variétés 
sont sans danger pour l’homme. Ces deux auteurs, après avoir rapporté un 
cas d’empoisonnement par celte espèce emprunté au docteur Roques, cher¬ 
chent à prouver qu’il doit être attribué au vase de cuivre dans lequel ces 
Champignons avaient été préparés. Voici des documents qui me semblent 
démontrer que dans certains cas l’Agaric-champêtre peut être vénéneux. 
En 1788, un Italien, Dardana, publiait une brochure sous ce titre: In 
Agaricum campestrem veneno et potria infamerri acta ad amicissimmn et 
amantissimum Victorium Picum : un des cas d’empoisonnement cités par lui 
dans cet opuscule est très significatif, car, sur une famille de dix personnes, 
huit (les seules qui mangèrent ce Champignon) furent malades, et l’une 
d’elles mourut même. 
On lit dans la Flore de la ci-decant Auvergne , par Delarbre, 2 ( ’ part, 
p. 865, au sujet de Y Agaricus campestris L. : « On doit faire attention que 
s’il paraît sur ce Champignon la moindre putréfaction, il devient un poison. » 
Toutefois le fait signalé par Dardana ne doit pas être rapporté à cette cause, 
car cet auteur dit expressément : Utraque species (il parle aussi des accidents 
occasionnés par l’ingestion d’un Bolet) recens erat, pulchra et optimci aspectu 
et odore , ita ut noxee vel minima subesse suspicio posset. 
(1) L’Agaric-bulbeux de Bulliard diffère de l’Agaric-champêtre et du Prêtée, entre 
autres caractères, par la couleur blanche de ses lames. 
