XXIV SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
comme le fait la xanthéine, et qui est parfaitement distincte de l’une et de 
l’autre. Je me propose d’étudier ultérieurement cette troisième matière 
colorante jaune dont l’existence dans les fleurs n’avait pas été signalée. Elle 
existe en abondance dans les fleurs de Dahlia jaunes, où £lle est associée à la 
xanthéine. On peut l’en séparer en traitant les fleurs par l’eau bouillante, en fil¬ 
trant la liqueur et en y ajoutant de l’acétate de plomb neutre en petite quantité. 
11 se forme un précipité rougeâtre composé de xanthéine et d’oxyde de plomb. 
En ajoutant au liquide séparé par filtration de ce précipité du sous-acétate de 
plomb, on obtient un précipité coloré en jaune pur qui contient la nouvelle ma¬ 
tière colorante jaune. Je me propose d’étudier cette matière dont je n’ai fait 
que constater l’existence. Les Dahlia rouges contiennent h la fois de la cyanine, 
de la xanthéine, du quercitrin, et la nouvelle matière jaune dont je viens de 
parler. C’est le mélange de ces quatre substances qui donne lieu aux réactions 
particulières qu’on observe lorsqu’on étudie les fleurs de Dahlia, et cpii pour¬ 
rait porter à penser qu'il y a dans ces fleurs une matière colorante distincte de 
la cyanine. 
La xanthéine n’est pas décolorée par l’acide sulfureux, tandis que la cyanine 
se décolore assez rapidement sous son influence. En plongeant un Dahlia rouge 
dans de l’éther chargé d’acide sulfureux, on le transforme au bout de quelques 
secondes en un Dahlia jaune. L’expérience est des plus brillantes. On démontre 
delà même manière que d’autres fleurs rouges (Anémone pavonina , certaines 
variétés de Zinnia ) contiennent de la cyanine et de la xanlhine. Il est d’ailleurs 
facile de s’assurer que la couleur jaune qu’on observe ne provient pas d’une 
altération que la cyanine aurait éprouvée au contact de l acide sulfureux, car 
les fleurs de Pélargonium zonalc, inquinans , etc., traitées de la même manière, 
deviennent parfaitement blanches. 
Ainsi, contrairement à ce qu’ont écrit certains botanistes, lorsqu’une fleur 
rouge devient verte au contact des alcalis, cela ne provient pas toujours de ce 
qu’une substance colorable en jaune a mêlé sa teinte à la teinte bleue de la 
cyanine, mais cela tient quelquefois à ce qu’elle a mêlé sa teinte à celle d’une 
matière primitivement jaune qui existait dans les pétales en même temps que 
la cyanine. 
Les expériences qui démontrent l’existence de plusieurs matières colorantes 
distinctes dans une même fleur sont fort belles et méritent d’être faites dans les 
cours publics. 
La matière colorante des fleurs rouges, roses ou bleues, a reçu des chi¬ 
mistes le nom de cyanine. Elle est solide, incristallisable, soluble dans l’eau, 
dans l’alcool, insoluble dans l’éther. 
Certaines fleurs bleues, roses ou rouges, deviennent vertes lorsqu’on les 
plonge dans des solutions alcalines, tandis que d’autres deviennent bleues. 
J’admets, d’accord avec MM. Wigarnl et 'Wiesner, que ces différences tien¬ 
nent â ce que la cyanine est associée dans presque toutes les fleurs soit à du 
