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SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
4° Que YAg. squamosus Bull., donné comme une espèce comestible, a un 
goût et une odeur détestables et qu’il est indubitablement vénéneux. Je sais 
très-bien, ajoute malicieusement M. Smith, « qu’il est mangé par les cerfs 
russes, mais tout le monde n’a pas le goût assez raffiné pour apprécier les 
excellentes substances alimentaires ». Cet Agaric, qu’on trouve en France en 
touffes plus ou moins nombreuses au pied de différents arbres et surtout des 
Pommiers, est comestible, mes amis et moi-même Payant mangé plusieurs fois. 
Il a la chair ferme, blanche, l’odeur faible, mais sa saveur est agréable. Feu 
Cordier ne pensait pas différemment, et il l’a dit dans son livre. Chevallier, qui 
l’a souvent récolté aux environs de Paris, rapporte dans sa Flore que « cette 
espèce a le goût et la saveur de l’Agaric comestible ». Mon appréciation est 
donc exacte au moins pour mon pays. Cependant j’admettrai avec M. AV. 
Smith que YAg. squamosus n’est pas apprécié en Angleterre. Je ne discuterai 
pas ici les causes qui influent dans les régions plus froides que la nôtre sur les 
qualités alimentaires de certaines espèces. Cette influence existe pour l’Agaric 
écailleux. En Belgique (suivant le rapport des botanistes de ce pays), ce Cham¬ 
pignon répand une odeur forte; sa saveur, nulle d’abord, est ensuite légèrement 
picotante : c’est déjà l’altération de ses propriétés comestibles ; mais une sem¬ 
blable observation n’a pas été faite en France. 
5° Ouel’A^. sinuatus Fr., espèce « rare et également bonne» dans la cita¬ 
tion de M. Roumeguère, est bien connue pour être vénéneuse. L’argumentation 
et la défense ne diffèrent pas des motifs précédemment exposés. Il est possible 
que M. AV. Smith ait raison pour son pays, mais j’ai parlé touchant cette 
autre espèce d’après les usages des localités où elle existe chez nous et la men¬ 
tion d’auteurs respectables. L’Agaric sinué, connu dans le département de la 
Gironde sous le nom vulgaire de Jaunet, croit à terre au printemps et en 
automne dans les bois humides. Il est peu abondant. Cordier affirme qu’il est 
bon à manger, que son odeur est agréable et rappelle celle du sucre brûlé, 
Mes correspondants du sud-ouest m’ont récemment encore rendu le même 
témoignage. « Enfin, dit encore M. AV. Smith, YAg. rhodopolius , est frère 
jumeau du précédent en fait de mauvaises qualités. » Certes il ne s’agit pas ici 
d’une espèce alimentaire du premier ordre, mais il existe en ce qui la concerne 
plus d’affirmations en faveur de son innocuité que d’accusations de ses défauts. 
Paillet et Lé veillé l’ont vu manger abondamment. M. AV. Smith est pour moi 
le seul contradicteur des qualités inoffensives de cette espèce. La chair de 
YAg . rhodopolius est blanche, sa saveur douce et son odeur comparable à 
celle de la farine fraîche. De plus cette espèce, comme les trois précédentes 
incriminées par M.AV. Smith, a les spores colorées, et celte circonslanceexplique 
le petit procès qu’on lui fait dans la lettre de mon contradicteur. 
Là ne s’arrêtent pas les observations critiques du mycologue anglais. « Je 
fais un Agaric du Marasmius urens», dit M. Smith. Si ce dernier voulait bien 
considéier que je fais suivre le nom de l’espèce citée par moi de celui de 
