Mémoire publié à l’occasion du jubilé de E. Metchnikoîf. 
FERMENTATION MÉTHANIQUE 
DE L’ALCOOL ÉTHYLIQUE 
par V. L. OMELIANSKY (Petrograd). 
L’aclion de l'alcool éthylique sur les microbes a été étudiée 
à plusieurs reprises, et la bibliographie de cette question est 
déjà assez étendue. Mais dans la majorité des cas, ce problème 
a été traité dans la science sous un point de vue quelque peu 
exclusif, car on se bornait presque à n'envisager que la portée 
pratique de la question. On sait que l’alcool éthylique est un 
désinfectant assez usuel qui est employé en médecine et en 
hygiène pour des buts variés, et à ce point de vue il est d’un 
intérêt assez notable d’élucider Faction que l'alcool éthylique 
exerce sur les microbes. On employait habituellement pour de 
semblables expériences les solulions concentrées dont on se 
sert dans la pratique, et l’on déterminait le temps nécessaire 
pour paralyser ou tuer les microbes soumis à leur action. Sans 
nous arrêter à cette question (elle n'a qu’un rapport indirect 
avec le problème que nous allons exposer), nous renvoyons 
toutes les personnes intéressées par elle aux mémoires de 
Russ (1), de Kurzwelly (2), où sont analysés avec soin tous les 
travaux concernant l’action désinfectante de l’alcool éthylique. 
Mais tout en exerçant, en solutions concentrées, une action 
toxique sur les microbes, l’alcool éthylique en solulions diluées 
peut servir de substance nutritive pour les organismes supé¬ 
rieurs aussi bien que pour les microbes. Les recherches entre¬ 
prises à ce sujet ne sont pas bien nombreuses; nous nous arrê¬ 
terons seulement à celles qui ont pour but d’élucider la valeur 
nutritive de l’alcool éthylique pour les microbes (3). 
(1) Russ, Centralbl. f. Bakt., Abt. i, Originale. Bd XXXVII, p. 115 et 280 (1914). 
(2) Kurzwelly, Jahrb. f. wissenschaftl. Botanik , Bd XXXVHI (1903). 
(3) Pour l’analyse des travaux consacrés à l’étude de la valeur nutritive 
que l’alcool éthylique présente pour l’homme, voir les mémoires de Duclaux, 
Ann. de l'Institut Pasteur , vol. XVI, p. 857 (1902) et vol. XVII, p. 770 (1903). 
