LES FERMENTS LACTIQUES 
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une distillerie agricole de l’Oise où l’on ensemençait en silos, 
par jour, environ 40.000 kilogrammes de pulpes provenant du 
traitement de 70.000 kilogrammes de betteraves, soit près de 
3 millions de kilogrammes pour la campagne; les résultats 
publiés dans les Comptes rendus de CAcadémie des Sciences 
(t. 149, p. 411, 1909), ont été les suivants : 
Avec l’ensemencement, l’odeur souvent repoussante que l’on 
constate auprès des fosses à pulpes a disparu pour faire place à 
une odeur franche, comme celle des pulpes sortant des diffu¬ 
seurs. L’engraissement des animaux (bœufs) nourris avec ces 
pulpes a été hâté de près de trois semaines; il n’y a jamais eu 
un bœuf constipé ou ayant de la diarrhée. D’autre part, les 
agriculteurs ont constaté souvent une mortalité considérable 
chez les jeunes agneaux nourris de pulpes de distillerie; or, 
avec cette pulpe, 350 agneaux ont été élevés sans aucun acci¬ 
dent et les excréments de ces animaux étaient de la même 
couleur que lorsqu’ils sont au pâturage. 
C’est alors que M. Malpeaux, directeur de l’Ecole d’Agricul- 
ture de Berthonval (Pas-de-Calais), qui, en collaboration avec 
M. le professeur Lefort, avait publié de nombreux travaux sur 
l’ensilage des pulpes, voulut bien à son école poursuivre de 
nouvelles expériences sur l’alimentation et comparer la valeur 
nutritive des pulpes ordinaires et des pulpes ensemencées 
avec ce ferment lactique; leurs conclusions confirment pleine¬ 
ment les premières expériences : 
Les pulpes ainsi traitées se conservent beaucoup mieux que 
, celles mises en silos dans les conditions habituelles. 
La pulpe ensemencée a une odeur fraîche; les cossettes 
conservent exactement la forme qu’elles avaient en sortant des 
presses, tandis que les cossettes des pulpes non ensemencées 
sont molles, présentent un aspect gras et forment, prises en 
masse, une bouillie épaisse. 
Les animaux acceptent plus facilement la pulpe ensemencée 
que la pulpe ordinaire; ils semblent la manger avec plus 
d’appétit et même avec avidité. 
Mettant en comparaison, dans des expériences poursuivies 
sur les moutons, la pulpe ordinaire et la pulpe ensemencée, en 
employant dans la ration des poids égaux de chacune d'elles, 
les résultats obtenus ont été les suivants : 
