LA TEMPERATURE OPTIMALE D’UNE DIASTASE 
ESTELLE INDÉPENDANTE 
DE LA CONCENTRATION DU MILIEU EN SUBSTRAT 
ET EN FERMENT ? 
par ARTHUR COMPTON. 
(Impérial Cancer Research Fund, Londres. ) 
Dans un récent mémoire (l)nous avons montré que la tem¬ 
pérature optimale de l’activité d’une salicinase d’amandes 
douces donnée (2) était indépendante de la concentration du 
milieu en substrat d’une part, en diastase d’autre part, pourvu 
que raction fermentaire se soit exercée dans tous les cas pendant 
le même temps (3). Sommes-nous là en face d’un cas particu¬ 
lier, ou nous trouvons-nous en présence d’un phénomène 
général dans le domaine diastasique? 
Telle est la question que nous nous sommes posée et que 
nous avons pensé résoudre en nous adressant à d’autres dias- 
tases. 
En étudiant la maltase de Y Aspergillus orizæ (takadiastase) 
nous avons vu qu’elle se comportait aussi à cet égard comme 
la salicinase. Ce sont ces expériences que nous allons décrire 
dans la note actuelle. 
Notre nialtose était du maltose (de Kahlbaum) purifié par 
(1) Arthur Compton, Proc. Boy. Soc., B. 87, 1914, p. 245; Annales de l'Institut 
Pasteur , t. XXVIII, 1914, p. 866. 
(2) Pour la variation, d’une préparation à l’autre, de la température optimale 
de la salicinase d’amandes douces, voir Arthur Compton, Annales de l'Institut 
Pasteur , t, XXVIII, 1914, p. 878. 
(3) Pour la variation de la température optimale d’une diastase suivant la 
durée de l’action diastasique, voir Gabriel Bertrand et Arthur Compton, 
Comptes rendus de l'Acad. des Sciences , t. GLII, 1911, p. 1518; Annales de l Ins¬ 
titut Pasteur, t. XXVI, 1912, p. 161. 
