TEMPÉRATURE OPTIMALE D’UNE DIASTASE 
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Tableau II. 
TEMPÉRATURES EXTRÊMES 
de 
chaque expérience 
MALTOSE HYDROLYSÉ P. 100 
avec les concentrations diastasiques 
gr./cm 3 suivantes : 
2 X 10 -4, 
6 X 10 -4 
12 X 10 -4 
20 X 10 -4 
170,3-170,5 . 
7,2 
23,0 . . . . 
— 
7,2 
27,0 . . . . 
— 
— • 
— 
32,8 
27,3 - 27,5 . . . . 
7 2 
1 , ^ 
” 
25,4 
27,8 - 27,9 . . . . 
— 
12,8 
34,3 , .. , , 
— 
32,8 
34,5 -34,4 . . , , 
11,4 
34,5 - 34,6 ...... 
— 
21,1* 
i 
35,0 - 35,1 . . . . 
— 
— 
— 
50,9 
41,0 . . . . 
— 
— 
— 
70,0 
Mi,8 , . . 
28,2 
• 
42,4-42,5- , . , . 
16,9 
— 
57,1 
47>, 0 . 
21,1 
32, & 
63,5 
80,3 
49,7-49,6 ...... 
—- 
28,2 
49,8 - 49,9 .... 
— 
— 
54,1 
49,7 - 50,0 ...... 
.16,9 
i 
— 
50,0 . . . . 
— 
— 
— 
73,4 
51,5 -52,0 .... 
— 
— 
61,9 
52,0 .... 
—*■ 
21,1 
? 
52,3’- 52,4 .... 
12,8 
53,3’- 53,2' .... 
. 
46,4 
54,0 .... 
— 
15,5 
55,2 - 55,0 .... 
• 4,5 
55,2 .... 
16,9 
Ces chiffres permettent de tracer les courbes de la figure 2 
(voir page 502). 
Nous voyons ici encore que l’optimum de température eét 
