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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Fibrine de porc, 
Caséine du lait de vache, 
Gélatine, 
Peptone de Witte. 
3. La baryte, les carbonates de potassium et de sodium se 
comportent à l’ébullition comme la potasse et la soude, mais 
avec plus de lenteur. 
A la température ordinaire, les alcalis caustiques dégradent 
lentement les protéiques en urée. 
Cette transformation peut être obtenue encore, même par la 
chaux caustique pure en suspension dans l’eau, après 5 heures 
d’ébullition. 
A 100°, avec l’eau pure ou acétiliée, le résultat est négatif. 
4. Afin de déterminer l’influence de la durée du chauffage 
sur la quantité de carbamide formée par un poids donné de 
gélatine et de potasse, nous avons institué deux séries d’expé¬ 
riences : 
