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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Découle-t-elle à la fois de cette origine et de l’oxydation de 
groupements non uréogènes de la molécule protéique? 
Dans quelle mesure ces deux sources collaborent-elles à la 
formation de l’urée? 
Ces questions, qui paraissent a priori fort difficiles à résoudre, 
s'éclairent d’une vive lumière par le dosage de l’urée dans les 
produits résultant de l’oxydation d’un albuminoïde donné et 
celui de l’arginine dans le même protéique. 
Voici un tableau de la teneur en arginine de plusieurs pro¬ 
téiques, déterminée par différents auteurs. 
Teneur en arginine et urée virtuelle de quelques protéiques. 
PROTÉIQUE 
ARGININE 
pour 100 
AUTEURS 
URÉE 
VIRTUELLE 
pour 100 
1° Protamines. 
Salmine. 
87,4 
Kossel et Kutscher .... 
30,1 
Clupéine. 
82,2 
Kossel et Dakin. 
28,3 
Stucine. 
58,2 
Id. . 
20, 
2° Pro 
téiques d 
origine animale. 
Albumine de l’œuf cris- 
tallisée. 
2,14 
Hugounenq et Galimard . . 
0,74 
Albumine du jaune d’œuf. 
2,39 
Chapman et Petrie .... 
0,82 
Vitelline du jaune d’œuf. 
7,46 
Osborne et Yones, .... 
2,57 
Albumine de chair de 
poulet. 
6,5 
Osborne et Heyl. . . . . . 
2,24 
Albumine musculaire de 
la chair de poisson . . 
6,34 
Id. 
2,18 
Fibrine. 
3, 
Kutscher. 
Ensemble avec 
• 
l’h stidine. 
Caséine. 
4,84 
Hart.. 
1,66 
3° Albi 
imoïdes. 
Gélatine. 
9,3 
Kossel et Kutscher .... 
3.2 
Fibroïne (soie). 
1, 
E. Fischer et Skita .... 
0,34 
Séricine (soie). 
4 , 
Id. . 
1,37 
Elastine. 
0,3 
Kossel et Kutscher .... 
0,1 
Kératine (mouton). . . . 
2,7 
Abderhalden et Voilinovici. 
0,93 
4° Albu 
minoïdes 
d’origine végétale. 
Gluten (blé). 
3,05 
Kossel et Kutscher .... 
1,05 
Mucédine (blé). 
3,13 
Id. . . . . 
1.07 
Glyadine (blé). 
3,40 
Abderhalden et Samulz . . 
i ; 17 
Zéïne (maïs) ...... 
1,82 
Osborne et Yones. 
0,62 
Légumine (vesce). . . . 
11.06 
Osborne et Heyl. 
3,8 
Conglutine (lupin). . . . 
10,93 
Osborne, Leavenworth et 
Globuline (semence de 
Brautecht. 
3,77 
courge). 
14,4 
Osborne et Clapp . . . . , 
4,9 
