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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
gélose peptonée et de gélose Veillon sont mis a l'étuve à 37°; 
les tubes de gélatine à l’étuve à 25 e . La seconde série est placée 
dans une glacière à une température moyenne de 4° à 5°. 
Après vingt-quatre heures on examine les cultures. 
Les tubes de gélose peptonée sont couverts de colonies blan¬ 
châtres confluentes dans la partie inférieure du tube, parfois 
isolées dans la partie supérieure. L’aspect extérieur des colo¬ 
nies nous laisse supposer que nous avons au moins quatre ou 
cinq espèces différentes. 
Dans les tubes de gélatine, celle-ci est liquéfiée à la partie 
supérieure. Quant aux tubes de gélose Yeillon, ils sont tout 
bouleversés, comme s’il s’était produit une explosion à leur 
intérieur. Les anaérobies s’y sont développés, donnant lieu à 
production de bulles de gaz dont la pression a été as^ez forte 
pour soulever la gélose sur une hauteur de 5 à 6 centimètres. 
Prenons les tubes mis en glacière et nous constaterons qu’à 
leur surface ou à leur intérieur, aucun micro-organisme ne s’est 
développé. On remet vingt-quatre heures à l’étuve et à la gla¬ 
cière. Le phénomène va aller s’exagérant dans la première série 
de tubes; l’odeur des cultures devient infecte et rappelle 
l’odeur des bacs de macération des boyaudiers. Les tubes con¬ 
servés au froid restent dans le môme état ou montrent quelques 
colonies isolées à la surface de la gélatine; les microbes com¬ 
mencent à se développer le long de la piqûre de gélatine sans 
trace de liquéfaction; les tubes de gélose Yeillon restent 
intacts. Il faudrait des jours ou des semaines avant que nous 
obtenions un résultat analogue à celui constaté dans les tubes 
mis vingt quatre heures à l’étuve. 
Evidemment, dans la pratique, on ne se trouve jamais dans 
des conditions, ni aussi défectueuses, ni aussi avantageuses, et 
c’est intentionnellement, alin de montrer les résultats extrêmes, 
que nous avons fait ces deux séries d’expériences. Suivant que 
dans leurs manipulations les boyaudiers opèrent à une tempé¬ 
rature plus éloignée de 0°, ils peuvent se rendre compte du degré 
d’infection de leur matière première. 
Nous allons, d’ailleurs, refaire une expérience semblable 
avec l'intestin. Nous plaçons un fragment de boyau dans l’eau 
et l’abandonnons à l’étuve à 37°. Une autre partie est mise à 
la glacière, sans addition d’eau. 
