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SÉANCE DU 23 MARS 1877. 
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trouve dans certaines de ses cellules des Bactéries et le Bacillus subtilis. 
La même expérience a été faite sur deux tranches minces de Radis placées 
en cellule dans une goutte d’eau sous une lamelle, précaution dont nous 
verrons tout à l’heure la nécessité ; on peut alors suivre au microscope la 
marche du phénomène. Dans la goutte ensemencée, après quarante-huit 
heures, la tranche est transformée en bouillie et l’on y voit à peine quel¬ 
ques débris des membranes cellulaires ; dans l’autre, après huit jours, la 
tranche conserve sa texture, malgré le développement de Bactéries et de 
divers Infusoires. 
Ces expériences démontrent que le Bacillus Amylobacter est l’agent 
de la putréfaction des tissus végétaux, qu’il est, à proprement parler, le 
ferment de la putréfaction végétale. 
4° Cette putréfaction ayant pour caractère essentiel la destruction des 
membranes de cellulose qui constituent la trame des tissus, il est naturel 
de se demander s’il n’y a pas une relation entre la dissolution de la cel¬ 
lulose et la formation de l’amidon dans l’organisme qui est l’agent, de cette 
destruction. Les expériences suivantes paraissent établir qu’il existe en 
effet une pareille relation. 
On abandonne à lui-même, pur ou mélangé d’eau, du jus de Radis ou 
de Navet, etc., extrait par le pilon ou la presse et filtré. Il s’y développe 
des organismes divers, notamment le Bacillus subtilis , qui en altèrent 
diversement la composition; mais jusqu’ici je n’y ai pas rencontré le Ba¬ 
cillus Amylobacter. Semé dans ce jus, il ne s’y développe même pas, et 
jusqu’à présent tous mes essais pour cultiver cet organisme dans un milieu 
liquide ont échoué. Je n’ai pas encore rencontré non plus le B. Amylo¬ 
bacter dans les matières animales en voie de putréfaction sous l’eau (blanc 
et jaune d’œuf, viande, etc.), où pullulent, comme on sait, le Bacterium 
Termo et le Bacillus subtilis. La présence de la cellulose (ou de l’amidon 
qui peut la remplacer) paraît donc indispensable au développement de ces 
êtres. 
5° L’air nuit au développement du B. Amylobacter. On le montre en 
exposant en cellule, dans une goutte d’eau, deux tranches de tissu (de 
Radis, par exemple), l’une à l’air, l’autre sous une lamelle. Si l’on aban¬ 
donne à elles-mêmes ces deux tranches, la première ne prend pas d 'Amy¬ 
lobacter et conserve sa structure ; la seconde en acquiert généralement et 
se putréfie rapidement. Si l’on sème des Amylobacter jeunes sur les deux 
tranches, ils ne se développent pas dans la première, qui demeure saine; 
ils pullulent bientôt dans la seconde qui se détruit promptement. 
Ainsi de même que, d’après les belles recherches de M. Pasteur, le 
B. subtilis n’est ferment butyrique que s’il est privé d’oxygène libre, de 
même le B. Amylobacter n’est ferment de putréfaction végétale qu’en 
dehors du contact de l’air. Cette condition explique pourquoi on ne 
trouve pas d’Amylobacter à la surface des liquides de macération, tandis 
