REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 210 
La congélation de la Betterave amène spontanément la transforma¬ 
tion cellulosique d’une grande partie de son sucre. M. Burin a pensé que 
cette transformation pourrait être obtenue expérimentalement et artificiel¬ 
lement, sous l’influence de certains ferments contenus dans divers organes 
des végétaux. Un grand nombre de parties végétales, telles que des mor¬ 
ceaux de Betterave, des graines de Colza, un épi de Maïs, ont déterminé la 
fermentation, toujours favorisée par l’état neutre du liquide et par l’addi¬ 
tion de carbonate de chaux, substance dont l’action parait spéciale, celle 
des autres carbonates alcalins n’étant pas la même. Tl est probable, se¬ 
lon l’auteur, que le carbonate de chaux joue ce même rôle dans la nature. 
M. Scheiller avait auparavant trouvé des combinaisons remarquables entre 
la chaux et le produit appelé par lui dextrane (1), qui paraît identique 
avec les concrétions élastiques étudiées par M. Durin. 
La cellulose produite soit dans le jus des Betteraves par une fermenta¬ 
tion naturelle, soit dans les liqueurs sucrées par divers ferments végétaux, 
présente d’une manière générale les caractères bien connus de la cellulose ; 
cependant il faut faire remarquer que sous la double influence de l’acide 
azotique et de l’acide sulfurique monohvdratés, la cellulose précipitée par 
l’alcool des solutions sucrées se convertit en pyroxyle, et qu’elle 11 e se 
colore pas en bleu par l’iode. Ces caractères établissent de l’analogie entre 
cette cellulose et celle des Fucus et des Champignons. O 11 sait que plu¬ 
sieurs Laminaria contiennent des quantités notables de sucre. 
Note sue Faiiatomie du Goodenict ot mtn ; par M. Julien 
Vesque {Ann. sc. nat ., 6, m, pp. 312-326). 
A une première inspection, la coupe transversale d’une tige de Goode - 
nia présente une anomalie singulière. Vers le milieu de Tentre-nœud, on 
trouve généralement cinq faisceaux, placés plus intérieurement que les 
autres, et recouverts de bois et de liber secondaires. L’anneau cambial 
passe par-dessus ces faisceaux et les repousse constamment vers l’inté¬ 
rieur. En présence de cette curieuse particularité, il y avait lieu de se 
demander si ces faisceaux constituent un système à part différent des 
faisceaux extérieurs, s’ils appartiennent en propre à la tige, comme on a 
supposé que cela se passait chez les Pipéracées (2). Un examen approfondi 
a montré que les faisceaux anomaux ne sont que la continuation directe 
des autres et qu’ils correspondent à leur partie la plus jeune. Le faisceau 
qui sort de la feuille pénètre dans la tige, où il décrit une courbe ondu¬ 
leuse comme chez un grand nombre de Monocotylédonées ; il traverse le 
cylindre ligneux extérieur, et va se loger à peu de distance de l’axe de la 
tige, où il chemine verticalement sur une longueur variable ; il s’infléchit 
(1) Voyez les Landwirlhschaftliche Jahvbücher de M. Korn, 1874, p. 231. 
(2) Voy. le Bulletin, t. xxiv (Revue), p. 188. 
