C.-L. GATIN. 
TRANSFORMATION DU MANNOSE EN GLUCOSE. 385 
acide avec lequel on a préparé 
les mélanges suivants qui ont 
à 37°. 
I 
(témoin) 
Jus neutralisé exactement 
avec du bicarbonate de 
soude pur. 4 cc. 
bouilli 
Antiseptique : toluène. q. s. 
dans deux flacons semblables, 
été placés ensuite dans l’étuve 
II 
(expérience) 
Jus neutralisé exactement 
avec du bicarbonate de 
soude pur. 4 cc. 
non bouilli 
Antiseptique : toluène. q. s. 
rès 40 heures, l’expérience a été arrêtée. La réaction était 
restée neutre. 
On a amené, pour chacun des deux flacons, le volume à 6 cc. 
et effectué ensuite le dosage du pouvoir réducteur (sur 1 cc.) et 
celui du mannose à l’état de mannosehydrazone (sur 5 cc.). Voici 
quels ont été les résultats obtenus : 
I 
II 
Pouvoir réducteur total. 
0.096 
0.096 
Mannosehydrazone pesée. 
0.073 
0.052 
Mannose total calculé. 
0.059 
0.042 
Point de fusion 1 de la mannosehydra¬ 
zone obtenue. 
219° 
218° 
Le pouvoir réducteur étant resté constant, la quantité de 
mannose contenue dans la liqueur non bouillie a diminué d’en¬ 
viron un tiers. Le glucose, qui accompagne toujours le mannose 
dans les jus extraits de l’albumen ramolli, ayant le même pou¬ 
voir réducteur, il semble parfaitement légitime d’admettre que, 
dans cette expérience, le mannose primitivement contenu dans 
le jus d’albumen s’est transformé en glucose. 
Remarquons que les dosages de mannose effectués sur de 
petites quantités de ce sucre en présence de glucose présentent 
un grand degré de précision. 
En effet j’ai préparé deux mélanges semblables contenant 
Mannose sec. 0 gr. 06 
Glucose sec. 0 gr. 03 
Eau. 5 cc. 
Dans chacun de ces mélanges le dosage du mannose a éic 
effectué comme dans le cas de l’expérience d’isomérisation. 
1. Déterminé au bloc Maquenne par la méthode de la fusion instan¬ 
tanée de G. Bertrand. 
t. LV. 
(séances) 25 
