SÉANCE DU 13 JUIN 1873, 
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heures d’obscurité, des Pois et des'Orges ne contenaient plus trace d’amidon, 
une certaine décoloration commençait même à se manifester sur plusieurs 
points; je les exposai à un soleil très-vif. A la fin de la journée, le tissu de leurs 
feuilles était rempli d’amidon; probablement même ce corps y avait déjà fait 
son apparition après quelques heures. 
De l’emploi des réactifs propres à déceler la présence de l’amidon et de la glycose 
dans les tissus. 
Quand on veut découvrir les grains d’amidon dans les tiges, pétioles, graines, 
bulbes, etc., l’usage de l’iode suffit. Il n’en est pas de même pour ceux ren¬ 
fermés dans les feuilles. La matière colorante du grain de chlorophylle et sa 
partie azotée enlèvent beaucoup de netteté à la réaction de l’iode sur l’amidon. 
Aussi faut-il au préalable dissoudre ces deux principes, accompagnés en outre 
d’une substance grasse. Je me sers, dans ce but, du procédé indiqué par 
M. Sachs, en le modifiant légèrement. 
Sur la feuille à examiner, je découpe des sections transversales très-minces 
et je les plonge dans l’alcool jusqu’à la décoloration complète; cet effet se pro¬ 
duit plus ou moins rapidement, suivant le degré d’épaisseur des sections, l’espèce 
sur laquelle on opère et l’âge de la feuille. M. Sachs ne pratique les sections 
qu’après le traitement par l’alcool, mais alors il faut plus de temps à la matière 
verte pour se dissoudre. A la suite d’un court lavage à l’eau des sections décolo¬ 
rées, je les fais macérer plusieurs heures dans une solution sirupeuse de potasse, 
étendue de son volume d’eau, afin d’enlever la partie albuminoïde des grains de 
chlorophylle. Après un nouveau lavage à l’eau, puis à l’acide acétique (1), les 
préparations sont placées sous le microscope, avec addition d’une goutte de 
solution io’dée. Je me sers d’une solution aqueuse d’iode, au lieu de la solution 
d’iode dans la glycérine, recommandée par M. Sachs et dont l’emploi n’est 
pas commode. 
Ce procédé réclame quelques précautions que je vais indiquer. 
La solution d’iode produit une coloration jaune chamois sur la cellulose qui 
entre dans la constitution des éléments anatomiques; mais, quand cette cellu¬ 
lose a été exposée pendant un temps assez prolongé à l’action de Sa potasse, 
elle subit parfois un commencement de désagrégation et se colore par l’iode 
en bleu violacé : ce qui pourrait faire croire à la présence de l’amidon. Voilà 
pourquoi il est indispensable que le traitement par ia potasse dure seulement 
quelques heures; il doit être suffisant pour dissoudre les matières azotées du 
grain de chlorophylle, insuffisant pour désagréger la cellulose. Quelques essais 
(1) L’acide acétique, dissolvant les petits granules et cristaux salins, rend la prépara¬ 
tion bien plus nette. 11 serait même bon de traiter ensuite par l’éther, afin d’enlever les 
globules graisseux parfois considérables ( Cycas, Ilordeum sativum ). Les grains d’amidon 
restent alors seuls et sont souvent discernables sans l’emploi de l’iode. 
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