SÉANCE DU 27 JUIN 1873. 
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J’ai cherché en vain de l’amidon dans les feuilles des plantes conservées 
en herbier : Malva Alcea, Origanum vulgare, Silene in [la ta, Lamium 
album , etc. Ces plantes avaient été recueillies au mois de septembre, elles 
portaient des fleurs, et leurs feuilles devaient renfermer lors de leur récolte 
beaucoup d’amidon qui avait donc disparu pendant la dessiccation. 
Il était à supposer qu’on devait retrouver de l’amidon dans des feuilles 
soumises, aussitôt cueillies, à une dessiccation rapide. 
C’est ce qu’a démontré l’expérience suivante : 
Des feuilles de Fusain du Japon et de Fougères furent exposées pendant un 
jour à la chaleur d’un foyer. Quand la dessiccation fut à peu près complète, on 
les abandonna pendant huit jours, en ayant soin de les préserver de l’humidité. 
Au bout de ce temps, elles contenaient à peu près autant d’amidon qu’au début 
de l’expérience. 
On voit avec quelle rapidité l’amidon disparaît de tous les organes, mais 
principalement des feuilles. Cela tient à ce que des tissus, même détachés, con¬ 
tinuent à vivre pendant un temps plus ou moins long, s’ils sont préservés de 
la dessiccation. Us brûlent alors toute la matière amylacée qu’ils contenaient ; 
et comme cette matière amylacée se transforme en glycose pour être consom¬ 
mée, on conçoit que l’on doive trouver ce sucre même après que toute trace 
d’amidon a disparu. Aussi, quand on veut rechercher l’amidon dans une 
feuille, faut-il y procéder aussitôt après qu’elle a été détachée ou la plonger 
immédiatement dans un liquide qui arrête toute végétation et toute décompo¬ 
sition post mortem , tel que l’alcool, l’éther, l’acide phénique, etc. 
VI 
Des rapports de la glycogenèse végétale avec la glycogenèse animale. 
D’après tout ce qui précède, on voit que la glycogenèse joue un rôle essen¬ 
tiel dans la nutrition végétale. U est intéressant de rechercher quels sont les 
rapports de celte fonction avec la fonction analogue chez les animaux. Dans 
les deux règnes, nous trouvons comme liquide nutritif, circulant à travers les 
éléments anatomiques, et destiné soit à leur combustion respiratoire, soit à 
leur régénération, la glycose qui peut se déposer dans certains tissus à l’état 
dégranulés amylacés. Dans les deux règnes, il y a un organe spécial chargé 
de l’élaboration de la matière glycogène : le foie et la feuille. A côté de cette 
matière glycogène et inclus dans les mêmes cellules, il y a des ferments qui 
la transforment en glycose. C’est sous cette forme qu’elle est entraînée dans 
l’organisme. La diminution de la glycose ou de la matière glycogène est tou¬ 
jours un signe infaillible de dépérissement, signe qui précède souvent tous 
les autres. On en a une preuve dans le fait suivant : J’élevais cet hiver deux 
pieds de Hteris placés dans les mêmes conditions; rien dans leur aspect 
