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SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
extérieur n’indiquait une différence dans leur constitution. Un jour je consta¬ 
tai que les frondes de l’un d’eux étaient un peu moins riches en amidon que 
celles de l’autre. Cette différence s’accentua les jours suivants ; elles ne tardè¬ 
rent pas à jaunir et à se dessécher ; en même temps les jeunes frondes ne se 
développaient qu’imparfaitement. L’autre pied continuait à être vigoureux. 
Par la diminution de l’amidon, j’avais ainsi été averti du dépérissement pro¬ 
chain de cette Fougère. 
Quand les animaux meurent rapidement, le foie contient beaucoup de ma¬ 
tière glycogène. M. Claude Bernard en a trouvé dans le foie des suppliciés, 
mais il n’en rencontrait plus dans le foie d’hommes morts de maladie. Une 
feuille tuée brusquement renferme de l’amidon, et n’en renferme plus si elle 
meurt lentement. Le sang d’un animal malade ne contient plus que des traces 
de glycose, et si l’on ne trouve pas de matière glycogène dans son foie, c’est 
parce qu’elle ne se produit plus qu’en très-petite quantité, par suite de la di¬ 
minution de l’activité vitale, et que cette petite quantité se convertit immé¬ 
diatement en sucre. De même des plantes en mauvais état de végétation ne 
possèdent que très-peu de glycose et souvent pas d’amidon. Enfin, chez les 
animaux et les plantes près de mourir, le sucre disparaît presque toujours, et 
l’on peut dire, surtout pour ces dernières, que la mort ne survient que parce 
que l’organisme ne contient plus de sucre. Les végétaux vivaces possèdent des 
tissus où l’amidon reste accumulé pendant la saison du repos, pour contri¬ 
buer ensuite au développement des jeunes rameaux. Il n’y a pas chez les ani¬ 
maux une semblable période, de stagnation (1). Celle différence ne doit tenir 
qu’à l’influence de la température. Dans les climats où la végétation ne s’arrête 
jamais, les tissus de réserve ne renferment probablement que fort peu de ma¬ 
tière amylacée, cette dernière étant toujours en circulation comme chez les 
animaux. 
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Dans les deux règnes, la matière amylacée s’accumule dans les organes des¬ 
tinés à la première nutrition. D’un côté ce sont les graines, les tubercules, 
les bulbes. De l’autre, ce sont les cotylédons placentaires (rongeurs), la surface 
interne de l’amnios (ruminants), les parois delà membrane vitelline (oiseaux). 
Les tissus végétaux détachés de l’organisme perdent peu à peu leur amidon 
et leur glycose. Dans les tissus animaux, cette disparition est bien plus rapide. 
Dans les deux cas, elle se fait plus promptement en été qu’en hiver. Au bout 
de quelques heures, quand il fait chaud, le sang a perdu toute sa glycose; aussi, 
quand on se propose d’y rechercher ce corps, doit-on le faire tout de suite ou 
conserver, aussitôt après l’extraction, le sang dans l’acide phénique. Pendant 
la germination, l’amidon se montre dans les liges, dans les pétioles, dans les 
(1) U faut en excepter les animaux hibernants, mais leur activité respiratoire est bien 
plus grande, pendant l’hiver, que celle des végétaux, car c’est précisément pendant 
ce temps de repos que la matière glycogène accumulée dans certains de leurs tissus est 
consommée. 
