SÉANCE DU 5 JANVIER 187 * 2 . 
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Climat. —J’indiquerai en deux mois le climat convenable à la Truffe, en 
disant que ce climat n’est autre que celui de la Vigne. Là où le raisin ne mûrit 
plus, parce que la latitude est trop septentrionale ou l’altitude trop grande, 
s’arrête la production de la Truffe : c’est ainsi que celle-ci, commune en Pro¬ 
vence au pied du Ven toux, ne dépasse pas sur cette montagne une altitude 
de 700 à 800 mètres, et que, dans le nord de la France, elle s’arrête à la zone 
de Paris, où déjà elle est rare. 
On la trouve à toutes les expositions dans la Provence et même dans 
le Quercv ou le Périgord ; mais elle devient assez rare dans le Poitou aux 
expositions nord, et ne se montre plus que sur les pentes méridionales aux 
environs de Paris. 
Point important à noter : la production truffière, favorisée par la perméa¬ 
bilité du sol, disparaît dès que celui-ci devient trop humide. On peut faire 
à chaque pas des observations de cet ordre dans le Périgord et le Poitou, où 
alternent fréquemment de petites collines sèches avec des vallons humides. 
Cependant la Truffe, incompatible avec les terres à humidité stagnante, a 
besoin d’eau pour se développer. C’est même une remarque très-ancienne 
que la récolte des Truffes ne sera abondante que s’il tombe de grandes pluies 
en juillet et en août. 
Acclimatation. —L’acclimatation, ou pour "parler plus exactement, la na¬ 
turalisation de la Truffe peut se déduire des indications précédentes. On doit 
tenir pour certain que le transport et la naturalisation de la Truffe noire seront 
faciles en Bourgogne et en Champagne, là où les roches, les unes jurassiques, 
d’autres crétacées, sont couvertes de vignes. On peut croire aussi que de 
nombreuses contrées de l’Europe (Hongrie, provinces danubiennes, elc.), et 
de l’Amérique sont appelées à porter des truffières. Il est probable, en parti¬ 
culier, qu’au Brésil, des provinces étendues (districts de Minas-Geraes, etc.), 
qui aujourd’hui ne connaissent la Truffe que par ses conserves, la produiront 
à une époque que l’auguste Souverain de ces belles contrées voudra rendre 
prochaine. 
Développement et maturation. —La Truffe noire est mûre en hiver. Aux 
premiers jours chauds du printemps, en avril ordinairement, elle disparaît en 
se putréfiant et en exhalant, à la manière des substances animales, des composés 
ammoniacaux. L’un des premiers effets de cette décomposition est la rupture 
des sporanges, et par suite la mise en liberté des spore. Celles-ci germent- 
elles alors? Cela est probable. Mais on comprend combien il est difficile de 
suivre, mêlées au sol, ces spores brunes, aussi petites que des grains d’ami¬ 
don, et de voir ce qu’elles y deviennent. Ce que je puis dire, c’est que j’ai 
vainement tenté, même avec le concours de mes jeunes amis Roze, Sicard et 
Cornu, si habiles à obtenir la germination des Cryptogames, de faire germer 
ces spores dans des milieux où l’observation lût possible. 
Nous devons àM. Tulasne de savoir, et c’est bien quelque chose, que quel- 
