SÉANCE DU 13 JANVIER 1882. 23 
Quoi qu’il en soit de cette circonstance, Delile, en faisant dessiner ce 
Champignon et lui donnant un nom qui dénote ses qualités comestibles, 
eut soin d’en indiquer la ressemblance avec 1 ’Agaricus ostreatus , res¬ 
semblance qu’a reconnue également M. de Seynes, et que je n’hésite pas 
à admettre comme équivalant à l’identité spécifique. 
On sait que YAgaricus ostreatus compte divers synonymes, notam¬ 
ment YAgaricus dimidiatus , Bulliard (tab. 508), et le Dendrosarcos 
populneus Paulet ( Champ ., édit. Leveillé, tab. xxvii, fol. 1 et 2). Ces 
auteurs en représentent les formes normales venues à l’air libre sur des 
troncs d’arbres ; mais ils en signalent tout le polymorphisme et les varia¬ 
tions de couleur, le chapeau passant, avec l’âge, du gris plus ou moins 
foncé au fauve très clair. Dans nos échantillons monstrueux, les cha¬ 
peaux à lamelles passent par ces diverses teintes. Les lamelles gardent 
généralement leur teinte blanche. Les pieds sont plus renflés que dans le 
type normal ; ils se déchirent fréquemment à la surface en lanières fibril- 
leuses. La chair en est blanche, croquante sans ténacité, d’une odeur et 
d’une saveur très agréable de Champignon. Aussi l’espèce est-elle comes¬ 
tible, et les ouvriers des tanneries ne se font pas faute de l’enlever à 
mesure qu’elle pousse de nouvelles touffes. 
La station de la forme monstrueuse n’est pas signalée par Delile. Il est 
probable néanmoins qu’il l’avait eue des tanneries. Paulet indique le type 
comme croissant sur les Chênes, les Peupliers, les autres arbres et sur 
le tan. Peut-être est-ce également sur la tannée que Delile, cité par de 
Seynes, l’avait trouvée chez son ami Balbis, à Lyon. 
L ’Agaricus ostreatus , forme typique, est, dit-on, une des espèces 
qui se portent sur le marché de Vienne (Autrichej. Fries la signale* 
d’après Clusius ( Escul . gen. VI), comme un Champignon estimé des 
anciens (1). Touchy assure qu’il a pu cultiver la forme monstrueuse 
en la plaçant sur du vieux tan dans un lieu un peu chaud, ombragé ou 
humide. « Par ces moyens, ajoute-t-il, cette culture sera possible toute 
l’année. » Cette facilité de culture s’explique peut-être par ce fait que le 
mycélium imprégnait les cuves où la tannée m’a semblé demeurer vivace 
et successivement prolifère. Il vaudrait la peine de vérifier si cette culture 
peut réellement permettre de multiplier à peu de frais un aliment sain, 
agréable et très nutritif, ayant de plus l’avantage de sécher facilement à 
l’air sans être sujet à la pourriture ou aux vers, qui gâtent tant de Champi¬ 
gnons. A ce titre, le Champignon en question pourrait devenir un objet 
(1) En lisant le passage de Clusius {Plant, rar. hist. p. cclxvi), je m’aperçois que, à 
l’occasion de son Fungus n° VI, lequel est bien Y ostreatus, il parle du Champignon qui 
pousse sur les troncs coupés de Peuplier, c’est-à-dire de YAgaricus cglindraceus DC.,la 
Pivoulade des Languedociens, celui que connaissaient les anciens. 
