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ches de Vigne de 3 S *',5 à 6 grammes de sucre, selon le moment auquel 
il a opéré. 
Reprenant ces expériences et leur donnant plus de précision, M. Maca- 
gno a d’abord déterminé (1) la quantité de glycose qui existe dans un 
kilogramme de feuilles de Vigne prises vers le bout des branches à fruit, 
et dans un poids égal de grappes, depuis le moment où celles-ci sont en¬ 
core incomplètement développées et toutes vertes jusqu’à celui où elles 
ont atteint leur maturité complète. Voici les résultats de cette détermi¬ 
nation : 
Feuilles. Grappes. 
Le 20 juin (les raisins étant tout verts). 14,24. d 
4 août.‘.* 15,31 9,41 
16 — . 15,96 33,67 
31 —. 16,62 66,19 
15 septembre. 20,50 91,15 
5 octobre (époque des vendanges).. 23,70 117,41 
12 — (après la vendange). 19,04 i> 
Ainsi la proportion de matière sucrée augmente parallèlement, dans les 
feuilles et dans les fruits de la Vigne, en raison des progrès de la végéta¬ 
tion jusqu’au moment de la parfaite maturité, après quoi elle diminue 
rapidement. Le parenchyme assimilateur des feuilles étant le siège es¬ 
sentiel de la formation des hydrocarbures, il est naturel que la proportion 
du sucre formé par ces organes augmente à mesure que le végétal mûrit 
son fruit, la maturité de celui-ci devant être due surtout à l’abondance 
de sa matière sucrée. D’un autre côté, le parallélisme de l’augmentation 
de cette matière dans les feuilles et dans les fruits rend manifeste la rela¬ 
tion qui existe sous ce rapport entre ces deux organes, et justifie la con¬ 
clusion déduite de ses analyses par le savant italien, à savoir, que les 
feuilles doivent être regardées « comme le laboratoire de production du 
» glycose, et les rameaux verts comme les conducteurs de ce précieux 
» élément constitutif du moût. » 
S’il en est réellement ainsi, et il ne semble guère permis d’en douter, 
les circonstances qui nuiront à la production de la matière sucrée dans 
les feuilles seront également nuisibles à l’accumulation de cette matière 
dans le fruit, c’est à-dire à sa maturation. Or une expérience décisive de 
M. Macagno montre que l’influence la plus nuisible sous ce rapport est 
l’absence de la lumière solaire. 
Le 20 avril 1877, le savant italien a recouvert deux rangées de Vignes, 
comprenant huit pieds chacune, l’une avec une toile blanche, l’autre avec 
(I) Compt. rend. LXXXV, 1877, p. 763-765. 
