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rate, peuvent être déterminées chez le lapin par l’injection d’un liquide 
qui ne contient que les organismes inférieurs de la salive humaine. 
Aktinomycosis; par M. Johne ( Deutsches Zeitschrift fur Thierme - 
dicin , t. vin, pp. 143-192, avec 3 planches). 
Nous devons ici résumer brièvement ce mémoire de médecine vétéri¬ 
naire, dont les frais sont faits par le chat. C’est sur la langue, dans la 
gorge et dans divers autres organes de cet animal, que M. Johne a trouvé 
un parasite appelé par lui Actinomyces , qui débute par un mycélium non 
cloisonné, probablement né d’un Micrococcus , et qui se dilate çà et là en 
conidies piriformes ou claviformes. Ce mycélium se réunit souvent en 
masses. Il nous paraît décrit d’une manière insuffisante, comme la plupart 
des productions de ce genre signalées dans des travaux de médecine. La 
maladie déterminée par Y Actinomyces est nommée par l’auteur : en latin, 
Actinomycosis ; en allemand, Strahlenpilzerkrankung . 
Recherches sur les organismes qui, à différentes époques de 
l’année, se trouvent dans l’air, à Carlsberg et aux alentours, et qui 
peuvent se développer dans le moût de bière ; par M. Chr. Hansen 
{Résumé du Compte rendu des travaux du laboratoire de Carlsberg, 
1 er volume, 4 e livraison). In*8°, pp. 199-218. Copenhague, H. Hagerup, 
1882. 
Ce mémoire fait suite à celui du même auteur qui a été analysé dans 
cette Revue , t. xxvm, p. 14. M. Hansen a continué ses recherches, fort 
intéressantes à coup sûr, mais bien difficiles à résumer. Ce qui en ressort 
à première vue, c’est l’incertitude de la détermination des micro-orga¬ 
nismes, même de plusieurs qui sont les bases de divers travaux récents. 
M. Hansen désigne sous le nom de Saccharomyces Pastorianus un ferment 
alcoolique « qui ressemble aux figures publiées par M. Pasteur de cette 
espèce et de sa levûre caséeuse » ; mais il regarde comme douteux que 
MM. Rees et Engel aient eu en vue la même espèce sous le même nom. 
Les petites cellules rondes et ressemblant à des Saccharomyces , que 
M. Pasteur a représentées, planche III de son livre sur la bière et ses 
maladies, et qu’il appelle Torula , disposé qu’il est à les regarder comme 
des formes du Saccharomyces Mycoderma , sont réparties par M. Hansen 
entre trois espèces. Il est convaincu qu’il se cache aussi plusieurs espèces 
sous le nom systématique de Dematium pullulans, etc. 
Il paraît que le Saccharomyces Pastorianus Hansen exerce une 
influence très fâcheuse dans les brasseries. La bière fabriquée avec ce 
ferment garde une odeur spéciale et un goût amer désagréable, grave 
inconvénient qui, dans ces dernières années, a été assez général dans les 
brasseries du Danemark et de l’Allemagne. C’est à sa grande facilité de 
