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SÉANCE DU 27 NOVEMBRE 1896 . 
Le 1" mai, M. Gennadius m’écrivait d’Athènes, en m’adressant 
des Terfâz de trois sortes : 
... L’hiver a été exceptionnellement long, froid et sec, sans pluie en jan¬ 
vier-février; aussi entrons-nous à peine dans le printemps, qui ici commence 
en février. C’est pourquoi les Truffes, venues tard, sont rares et petites... 
J’avais écrit à plusieurs de me procurer des échantillons, mais ce n’est 
qu’aujourd’hui même que je reçois les premiers, que je m’empresse de vous 
envoyer. Ils proviennent des domaines de S. E. 1 prince héritier de Pélopo- 
nèse, commune de Dyme (Aupu)), province d’Achaïe, et m’ont été envoyés 
par le Directeur de ces domaines, M. Macryjannis, qui a bien voulu les accom¬ 
pagner des informations ci-après : 
€ Dans la boîte que je vous envoie, il y a des échantillons des trois variétés 
;» de Truffes que les paysans reconnaissent, savoir : 
» 1° La variété commune qu’ils appellent tout bonnement Truffe ( Drava ) 
» ou Truffe commune; 2° la variété qu’ils appellent Halpoutza , et 3° une troi- 
î sième variété qu’ils nomment Quiza. » 
D’après les informations de M. Macryjannis, la première variété, les Drava, 
de toutes la plus commune, est considérée comme la meilleure. La seconde 
variété (Halpoutza) se distingue, ayant à l’extérieur une couleur rougeâtre 
plus vive; on la regarde comme de seconde qualité. La troisième variété 
(Quiza) est jaunâtre au dehors, grise en dedans, et serait de dernière qua¬ 
lité, suivant quelques-uns. 
Les paysans reconnaissent la place des Truffes, à peine recouvertes de 
2 à 3 centimètres de terre, en frappant celle-ci avec un bâton. 
J’espère pouvoir vous envoyer bientôt des Truffes d’autres localités. 
En effet, dès le 4 mai, M. Gennadius m’adresse de nouveaux 
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ubercules et écrit : 
Athènes, 4 mai. — Je viens de recevoir une Truffe de la commune de Myr- 
lountion (MupTouvviov), de l’éparchie Elia de Péloponèse. Les paysans l’ap¬ 
pellent Truffe royale ( borso Drava), sans doute en raison de leur grosseur 
plutôt que de leur goût ; c’est la même que je vous ai envoyée avant-hier sous 
le nom de Truffe commune (Drava) de la commune de Dyme. 
Il croit dans le pays une autre variété, plus petite, dite Petit Renard , à 
chair brune, de qualité supérieure suivant les uns, inférieure suivant d’autres. 
Les tubercules des deux envois, venus par voie de la poste, arri¬ 
vèrent en état de complète fraîcheur, et sans retard il fut procédé 
à leur examen. 
Truffes de Dyme. 
Première sorte. Drava ou Truffe commune. — Tubercules assez gros, du 
poids de 50 à 60 grammes, les uns arrondis, les autres figuiformes, à pédi¬ 
cule mycélifère assez prononcé. 
