162 SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
i! vit avec étonnement des fossés peu profonds, longs de 80-90 mètres, 
larges de 3-4 mètres, présentant un épais tapis de Cresson, de la plus belle 
verdure, qu’une eau abondante protégeait contre la neige et les gelées. 
M. Cardon forma aussitôt le projet de doter son pays de fosses à Cresson 
semblables à celles que le hasard lui avait fait connaître. Il étudia les condi¬ 
tions de succès de ce nouveau genre de culture, et, dès 1811, il faisait venir 
d'Erfurt des chefs-ouvriers pour diriger à Saint-Léonard rétablissement 
d’une cressonnière de 41 fosses couvrant une surface de 12 arpents. 
Quelques années plus tard, un habitant de Senlis, M. Faussier, que ten¬ 
taient les bénéfices produits par les cressonnières de Saint-Léonard, en établit 
à Saint-Gratien, avec le concours même de l’un des ouvriers allemands 
amenés par M. Cardon, et à la grande douleur des botanistes parisiens qui 
virent disparaitre, sous la bêche du fossoyeur des cressonnières, ces prairies 
tourbeuses où ils recueillaient un grand nombre de plantes rares dans la 
première journée de l’herborisation de Montmorency (1). Mais le signal 
donné par M. Faussier de la destruction des prairies de Saint-Gratien 
devait lui coûter cher. Les eaux étant insuffisantes pour alimenter les 
40 fosses qu'il avait fait creuser, il dut recourir au forage de puits arté¬ 
siens qui ne donnent eux-mêmes pas assez d’eau pour garantir en hiver le 
Cresson des gelées. De nombreux établissements rivaux ne tardèrent pas à 
se former, ce qui amena une baisse considérable du prix du Cresson sur 
nos marchés. Aussi la cressonnière de Saint-Gratien, dont les eaux, bien 
qu’insuffisantes pour donner des produits dans la saison où les prix, très 
élevés, doivent former le solde rémunérateur de l’ensemble de l’année, 
représentent un gros capital réduit à zéro pour les cressonières qu’alimentent 
des sources naturelles, n’est-elle, malgré le rapport très favorable fait sur • 
elle à la Société d‘Horticulture par M. Poiteau (2), qu’un établissement de 
second, ou même de troisième ordre. 
Dès 1835, Ri. Héricart de Thury (3) constatait que le Cresson était cultivé 
aux environs de Paris dans 373 fosses, en y comprenant les 29 fosses 
d’une cressonnière qu’avait établie près d’Orléans M. Faussier fils. 
Voici les statistiques de 1835 et de 1858. 
(1) I/hcrborisalioii de Montmorency, qui est encore l’une des plus riches des 
environs de Paris, a été faite pour la dernière fois en deux jours il y a vingt ans, 
par Adr. de Jussieu. La première journée était employée à fouiller les prairies et 
les marécages d’Enghien et de Saint-Gratien ; on couchait au Cheval blanc , où, 
dans ce temps-là, les botanistes étaient honorés et bien traités; la forêt faisait les 
frais de la seconde journée, que coupait agréablement un déjeuner confortable 
dressé sous les ombrages du château de la Chasse. 
(2) Poiteau, Annales de la Soc. d’Hort., t. XXXI, année 1842. 
(3) Héricart de Thury, Annales de la Soc. d’Hort., t. XVII, année 1835. 
