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SÉANCE Dli 26 MARS 1858. 
M. Decaisne dit que le Cresson de Gonesse se multiplie beaucoup 
depuis une dizaine d’années, mais au détriment des consommateurs, 
car cette race donne beaucoup de tiges et peu de feuilles. Autrefois 
on choisissait des races à liges grêles. Le fumier, dans les cresson¬ 
nières, est destiné à empêcher que les tiges ne s’envasent. 
M. Ch a tin répond : 
Que la race de Gonesse est agréable aux consommateurs, parce que les 
feuilles en sont larges, tandis que le Cresson sauvage, dont la tige est mince, 
a aussi les feuilles étroites et courtes; la perfection idéale consisterait sans 
doute à avoir de grosses feuilles sur des liges grêles, mais i! faut bien, en 
attendant mieux, se contenter de ce qui est déjà une incontestable 
amélioration. Il ajoute que la saveur du Cresson cultivé diffère de celle 
du Cresson sauvage; il y a dans le Cresson un principe amer et un principe 
piquant; le premier domine dans la plante sauvage, auquel il commu¬ 
nique un goût désagréable; le second domine au contraire dans le Cresson 
de Gonesse. Quant au fumier, M. Chatin pense qu’il augmente le produit 
et en améliore la qualité en y introduisant des principes sulfo-azotés. 
M. de Schœnefeld ajoute que le Cresson sauvage ne conserve ses 
caractères que dans une eau peu profonde ; sinon il passe à la variété 
siifolium (.Nasturtium siifolium Rchb.) qui ne présente presque 
aucune saveur. 
M. Chatin fait observer que le Cresson se nourrit mieux quand 
la tige est peu développée proportionnément à la racine, parce 
qu’alors la matière nutritive puisée dans le sol se répand sur une 
moindre surface. Aussi importe-t-il de ne pas avoir trop d’eau dans 
les fosses. . 
M. J. Gay rappelle : 
Que Casimir Picard (d’Abbeville) a vu, sur un grand nombre de 
feuilles du Nasturtium officinale , un bourgeon naître et se développer en 
tige, à la base du limbe de la foliole terminale. Cette observation a donné 
lieu à un mémoire de l’auteur, mémoire accompagné de planches, qui a 
été inséré dans le premier volume (publié en 1860) du Bulletin de la So¬ 
ciété Linné enne du nord de la France. Turpin, ayant reçu communication 
de cette observation, en a parlé dans une séance de l’Académie des sciences 
en novembre 1839. 
M. Chatin dit que les racines adventives du Cresson sortent toutes 
de l’aisselle des feuilles, et nullement de leur base dorsale. 
