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SÉANCE DU 30 MARS 1883 . 
développement du tissu cellulaire, nous apprennent comment vivent, res¬ 
pirent et se développent les Champignons : c’est l’objet du chapitre 
sixième. 
Le difficile, dans un livre de la nature de celui-ci, n’est pas d’étonner 
les esprits, ni de les entraîner pour un moment ; c’est de les attacher 
à l’étude par la solidité des principes, par le nombre et l’évidence des 
preuves; c’est surtout de le faire si clairement, qu’ils puissent voir tous 
les objets, et chacun d’eux en particulier, avec les caractères qui lui sont 
propres. Pour atteindre ce but, j’ai cru nécessaire de décrire séparément 
les divers organes qui composent les Champignons, et d’étudier ces mêmes 
organes par rapport à leur forme, leur nombre et leur situation, comme 
caractères distinctifs des genres et des espèces. En conséquence, les cha¬ 
pitres septième, huitième, neuvième, sont consacrés à l’organisation, 
à la structure interne et externe de ces plantes. 
Le genre Agaric est le plus intéressant pour le public; c’est celui que 
l’on consomme le plus communément, que nous devons par conséquent 
le mieux connaître ; et comme les espèces en sont très nombreuses, 
qu’elles se ressemblent par certains points, mais diffèrent par d’autres, 
il faut les classer suivant des caractères définis qui permettront de se 
rappeler leur place et de les trouver facilement. Pour distinguer deux 
Champignons spécifiquement distincts, on devra donc les connaître tous 
ou presque tous, et dans tous les détails de leur organisation ; alors seu¬ 
lement nous pourrons les grouper de manière à en lormer un ensemble, 
un plan naturel tel que les plus dissemblables soient éloignés les uns 
des autres. 
Au chapitre 10, les grands Agarics sont divisés, selon la méthode de 
Léveillé, en onze sous-genres. Dans ce groupement, l’étude d’un carac¬ 
tère unique ne suffit point, car elle mène aux erreurs inséparables des 
systèmes. L’étude de plusieurs caractères ne suffit pas non plus : seule la 
considération de tous les caractères pourra conduire à une classification 
avouée par la méthode naturelle; c’est celle que je suivrai dans ce livre. 
Au chapitre suivant, le onzième, je décris 87 genres et 415 espèces les 
plus utiles à l’homme et aux animaux. Ces genres, ces espèces, sont des¬ 
sinés en grandeur naturelle et coloriés d’après nature, sur soixante-quinze 
planches soigneusement numérotées en chiffres romains. Les espèces sont 
numérotées en chiffres arabes, afin d’éviter toute confusion. Les comes¬ 
tibles sont précédées de la majuscule C, les vénéneuses de la lettre V ; les 
suspectes se désignent par une S. 
Dans le premier chapitre de la deuxième partie, essentiellement consa¬ 
cré aux données chimiques, je montre comment la nature opère ces di¬ 
verses transformations. Après quelques observations sur les Champignons 
comestibles et vénéneux, et les influences que ces Cryptogames exercent 
