256 SÉANCE DU 13 AVRIL 189-1. 
bonate de chaux, filtré, concentré au bain-marie et précipité par 
l’alcool. 
Le liquide alcoolique, qui renfermait les matières sucrées en 
dissolution, a été évaporé en consistance sirupeuse etle sirop épuisé 
par l’alcool à 95 degrés bouillant. La solution n’ayant donné lieu 
à aucune cristallisation, même après deux mois, on a retiré l’alcool 
par distillation, versé le résidu dans une capsule et placé celle-ci 
sous une cloche à dessécher. Ce procédé n’a pas mieux réussi, et 
au bout de quelques semaines la masse s’était durcie, sans cristal¬ 
liser. 
Alors la capsule a été placée simplement sous une cloche ordi¬ 
naire. Le produit s’est ramolli peu «à peu, et au bout de deux mois 
il s’était pris en une masse de cristaux réunis par une mélasse 
sucrée. 
On a alors humecté avec un peu d’alcool à 80 degrés et dès que 
cela a été possible, essoré vivement à la trompe, en sorte qu’on a 
finalement obtenu un liquide alcoolique sucré et une masse de 
cristaux. Liquide et cristaux ont été l’objet d’une analyse séparée. 
Le liquide a été concentré au bain-marie jusqu’à élimination 
complète de l’alcool, puis repris par l’eau froide, filtré et addi¬ 
tionné à froid, conformément aux indications de E. Fischer, de 
phénylhydrazine et d’acide acétique. 
Des cristaux jaunes ont commencé à se former au bout de trois 
quarts d’heure. Après douze heures, ils ont été jetés sur un filtre, 
lavés à l’eau froide, puis traités par l’eau bouillante, qui les a dis- 
sous presque en totalité. Ces cristaux se sont reproduits par 
refroidissement. 
Or un seul sucre donne à froid, avec la phénylhydrazine, une 
combinaison cristallisée (hydrazoné ), laquelle est en outre soluble 
dans l’eau bouillante; c’est le mannose. Donc le liquide renfer¬ 
mait du mannose. 
Les cristaux ont été dissous dans l’alcool à 97 degrés bouil¬ 
lant. Après quelques jours de repos, la solution alcoolique a été 
versée dans un vase à large ouverture, et celui-ci placé ouvert sous 
une cloche à dessiccation. Il s’est produit ainsi des cristaux entiè¬ 
rement blancs, donnant une solution aqueuse incolore, en sorte 
que le pouvoir rotatoire du sucre a pu être déterminé exactement. 
Les observations ont été faites à la lumière du sodium avec un 
tube de 2 décimètres, sur un échantillon desséché à 100 degrés. 
