308 
SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
appartiennent peut-être à un ensemble de substances non encore iso¬ 
lées. M. Mangin s’est donc nécessairement trouvé amené, au cours de 
ses propres recherches, à faire revivre tout d’abord ce qui est digne de 
subsister dans l’œuvre passée. 
1. — Les principes pectiques sont, on le sait, au nombre de trois 
essentiels : la pectose, insoluble dans l’eau, connue non comme telle, 
mais sous la forme des deux corps suivants, qui en sont les dérivés ordi¬ 
naires, savoir : la pectine, soluble et gélatinisable dans l’eau, et l’acide 
pectique, insoluble dans ce même liquide. La solution d’acide pectique 
dans l’oxalate d’ammonium offre ce caractère particulier d’être très 
fluide, de filtrer par conséquent avec facilité, à l’inverse des dissolutions 
du même corps dans les carbonates alcalins, etc., lesquelles ont plus ou 
moins la consistance mucilagineuse ; le premier de ces réactifs per¬ 
met donc de séparer facilement l’acide pectique ou les pectates des 
autres corps (cellulose...) auxquels ils sont associés. 
Les principes pectiques accompagnent la cellulose dans les mem¬ 
branes; on les rencontre par conséquent aussi dans les produits dérivés 
de ces dernières, notamment dans la gomme adragante. Ce mucilage 
renferme en effet jusqu’à 70 pour 100 d’un composé (pectose), qui se 
dissout dans l’eau par une macération suffisamment prolongée et qui, 
en présence des alcalis étendus et à chaud, se convertit en acide pec- 
lique, précipitable de sa combinaison par l’acide chlorhydrique, sous 
forme d’une pâte fibreuse blanchâtre. 
2. — L’auteur est arrivé à distinguer les deux éléments constitutifs 
de la membrane cellulaire normale, savoir, la cellulose et les principes 
pectiques, par le moyen, déjà recherché par plusieurs auteurs, de colo¬ 
rants appropriés; les réactions microchimiques qui pourraient être 
invoquées dans ce but sont tout à fait insuffisantes, quant à présent du 
moins. 
Cette distinction est fondée sur ce que la cellulose a le pouvoir spé¬ 
cial de fixer les colorants acides, surtout quand elle a été amenée, par 
faction préalable des acides ou des alcalis, à l’état qualifié d’hydrocel¬ 
lulose. Parmi ces colorants acides, les uns (azorubine, noir naphtol,...) 
agissent en milieu acide ou neutre, les autres (rouge Congo, benzopur- 
purine,...) en milieu alcalin. 
Les principes pectiques, au contraire, restent inertes, complètement 
incolores, en présence des colorants propres à la cellulose. Mais il n’en 
est plus de même quand on fait intervenir les couleurs basiques (brun 
Bismarck, vert d’iode, safranine, bleu de méthylène,...) qui, toutes 
solubles dans l’eau, manifestent une affinité suffisamment nette pour ces 
