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SÉANCE DU 11 MAI 1894. 
Après lavage à l’éther et à l’alcool, on obtient une masse jaune 
clair faiblement friable, complètement soluble à froid dans l’acide 
chromique concentré, dans 75 pour 100 d’acide sulfurique, soluble 
aussi dans une solution chaude de potasse à 5 ou 20 pour 100. 
Il résulte des observations de M. Vinterstein, deux faits qui sont 
en contradiction absolue avec les résultats annoncés par M. Hoff- 
meister : d’une part, l’iode et l'acide sulfurique donneraient la 
coloration bleue ou violette caractéristique de la cellulose sur le 
produit obtenu avec le Boletus edulis; d’autre part, ce produit 
renfermerait une proportion d’azote assez considérable (2,90 pour 
100 chez le Boletus edulis; 2,64 pour 100 chez le Polyporus offi- 
cinalis ; 3,58 pour 100 chez YAgaricus campestris ). 
Si M. Vinterstein avait pris connaissance du travail de M. Hoff¬ 
meister, il aurait pu constater que ce dernier auteur attribue 
l’azote trouvé dans le produit retiré de la membrane à des impu¬ 
retés, et qu’il a réussi à obtenir une substance privée d’azote. 
M. Vinterstein ne semble pas avoir songé à cette origine, ni cherché 
à éliminer cette cause d’erreur possible. Il se borne à dire que 
deux acceptions sont possibles au sujet de la nature de la mem¬ 
brane : ou bien la substance obtenue se compose de cellulose et 
d’une substance azotée incrustante dont les propriétés seraient à 
établir; ou bien elle est semblable à la cellulose et s’en distingue 
essentiellement parce qu’elle renferme de l’azote (1). 
Quelques essais de contrôle n’eussent pas été superflus pour 
décider celle des deux hypothèses à laquelle se rattache l’auteur. 
Enfin, en soumettant à l’hydrolyse le produit ainsi préparé, 
M. Vinterstein a obtenu un sucre dont l’osazone fond à 202 degrés 
ou 204 degrés et constitue par suite de la dextrose. 
L’auteur ajoute que les résultats obtenus avec le Polyporus 
officinalis et avec YAgaricus campestris sont semblables à ceux 
qu’a fournis le Boletus edulis. 
On voit ainsi que M. Vinterstein est en contradiction absolue 
avec M. Hoffmeister au sujet de la nature de la membrane des 
Champignons. Pour M. Vinterstein, celle-ci possède les réactions 
colorantes de la cellulose, mais elle en diffère par la présence d’une 
certaine quantité d’azote. Pour M. Hoffmeister, la membrane du 
(1) « Oder es liegt hier eine ein Verhalten der Cellulose âhnlich Substanz 
vor, welche von letzterer sich aber durch unterscheidet, dass die Stickstolï- 
haltig ist ». Loc. cit ., 443. ( 
