REVUE BIBLIOGRAPHIQUE 
lie l'action des Moisissures sur l'albumine $ par M. Émile 
Marchai ( Bulletin de la Société belge de Microscopie, 1893). 
Les recherches de Nâgeli ont démontré qu’un grand nombre de 
Champignons sont en état d’enlever à la fois le carbone et l’azote 
dont ils ont besoin aux substances albuminoïdes. Mais elles n’ont pas 
indiqué, d’une façon précise, en quels composés se trouve ainsi trans¬ 
formée cette albumine. Ce dernier point a fait le sujet des recherches 
de M. Marchai. 
Dans une première série d’expériences, l’auteur a fait usage de solu¬ 
tions, à 10 pour 100, de blanc d’œuf, sans aucune addition de substances 
nutritives. Sur ces solutions, bien stérilisées, un certain nombre de Moi¬ 
sissures ont été ensemencées; entre autres, Y Acrostalagmus cinnaba- 
rinus, différents Aspergillus , le Botrytis cinerea , le Cephalothecium 
roseum, le Circinella umbellala , le Fusoma alba , Ylsaria farinosa, 
différents Mucor , des Pénicillium , etc. 
Au bout de quinze jours, pendant lesquels la température a été main¬ 
tenue à 20 degrés, le milieu de culture a été analysé, comparativement 
avec de l’albumine stérilisée et non ensemencée. 
Les résultats ont, en premier lieu, confirmé le fait déjà constaté par 
Nâgeli : la plupart des Moisissures sont capables d’utiliser l’albumine, 
et de lui emprunter à la fois le carbone et l’azote qui leur sont néces¬ 
saires. Presque toutes les espèces étudiées ont, en effet, présenté, sur 
le milieu albumineux, un développement très luxuriant. Les espèces 
qui ne se développent pas, ou qui se développent mal, sont en très faible 
minorité; comme telles on peut citer : le Pénicillium glaucum , VAsper¬ 
gillus glaucus ,1e Syncephalastrum elegans , qui n’ont qu’une croissance 
excessivement limitée; et le Circinella umbellata, le Fusoma alba , les 
Mucor spinosus , plumbeus, racemosus , qui ne produisent que des 
formes-levûres. 
Maintenant — et c’est là le résultat important du travail de M. Marchai 
— toutes les espèces qui se développent, et même celles qui ne pro¬ 
duisent que des formes-levûres, ont toujours pour effet de transformer 
l’albumine en ammoniaque. En quinze jours, à 18 degrés, certaines 
