REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 
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dépens de l’albumine, doit être rapproché de la production de soufre 
aux dépens d’hydrogène sulfuré, telle que M. Winogradsky l'a indiquée 
pour les Sulfobaetéries. 
Sous l’influence du Bacille mycoïde, l’oxygène se porte sur les élé¬ 
ments de l’albumine. Le carbone est transformé en acide carbonique, 
le soufre en acide sulfurique, une partie de l’hydrogène en eau ; et 
l’ammoniaque (comme le soufre dans la décomposition de l’hydrogène 
sulfuré) constitue le résidu final de la réaction. 
Les conditions optima, pour l’activité du microbe présentant cette pro¬ 
priété ammoniacale, sont. : 1° une température élevée, voisine de 30 de¬ 
grés; 2° une aération complète ; 3° une légère alcalinité du milieu; 
4° une faible concentration des solutions albumineuses. 
Le Bacille mycoïde s’est montré apte à transformer en ammoniaque, 
non seulement l’albumine de l’œuf, mais encore la caséine, la fibrine, la 
légumine, le gluten, la myosine, la sérine et les peptones. La créatine, 
la leucine, la tyrosine et l’asparagine subissent les mêmes modifications; 
au contraire, l’urée, le nitrate d’urée, ainsi que les sels ammoniacaux 
ne sont pas attaqués par le microbe, pour lequel ils ne constituent pas 
un aliment. 
Ainsi, la production d’ammoniaque dans la terre arable, qui, d’après 
les expériences récentes de MM. Muntz et Coudou, ne peut jamais se 
réaliser sous l’influence de facteurs purement chimiques, peut être due 
soit aux Moisissures, soit aux Bactéries, puisqu’un certain nombre des 
unes et des autres sont capables de transformer les substances albumi¬ 
noïdes en ammoniaque. 
On peut alors se demander quelle est en réalité, de ces deux caté¬ 
gories d’organismes bien distincts, celle qui joue le rôle le plus fréquent 
et le plus important dans le phénomène. 
D’après M. Marchai, ce pourrait être tantôt l’une et tantôt l’autre, sui¬ 
vant les différents terrains. 
Dans la terre arable livrée à une culture intensive, les Moisissures 
n’existent qu’en quantités relativement faibles, en raison de la réaction 
alcaline du milieu et de l’absence de grandes quantités de matières or¬ 
ganiques. L’action des Bactéries doit alors être prédominante. 
Au contraire, dans les sols ulmeux, acides, riches en matières orga¬ 
niques, dans l’humus des forêts, dans certains terreaux, on rencontre 
des mycéliums nombreux de Moisissures. Il n’est guère douteux que, 
dans ce cas, ce soient ces Champignons surtout qui interviennent active¬ 
ment dans la première phase de la minéralisation de l’azote organique, 
c’est-à-dire dans Y ammonisation. 
On sait que les deux phases suivantes, si bien étudiées par M. Wi¬ 
nogradsky, sont d’abord la nitrosation ou transformation de l’ammo- 
