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SÉANCE DU 8 JUIN 1894. 
M. Guignard fait à la Société la communication suivante : 
SUR QUELQUES PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DE LA MYROSINE; 
par M. Léon CI lCMim 
En 1890 (1), j’ai montré que les principes spéciaux qui four¬ 
nissent les essences des Crucifères, et qui sont représentés par la 
myrosine et par le myronate de potassium ou un glucoside 
analogue, peuvent être mis en évidence sous le microscope, dans 
les cellules mêmes qui les contiennent. Récemment (2), j’ai 
constaté que des principes semblables existent aussi chez les 
Capparidées, Limnanthées, Tropéolées, Résédacées et Papayacées, 
où leur localisation peut de même être reconnue par diverses 
réactions microchimiques. Il est assez curieux de rencontrer chez 
les Papayacées, qui ne présentent aucune affinité botanique avec 
les autres feuilles mentionnées, un ferment qui se comporte 
comme la myrosine et qui, par suite, est tout différent, par sa 
nature et sa localisation, de la papaïne renfermée dans le latex de 
ces plantes. 
L’existence de la myrosine est donc beaucoup plus répandue 
qu’on ne pouvait le supposer avant ces observations. Quant au 
glucoside, on savait qu’il varie, chez les Crucifères, suivant les 
espèces, quoiqu’on n’eût isolé que le myronate de potassium de 
la Moutarde noire et la sinalbine de la Moutarde blanche. A la 
diversité dans la composition chimique des essences doit, en effet, 
correspondre une différence dans les glucosides qui les fournissent 
par leur dédoublement sous l’influence de la myrosine. Il en est 
de même, à cet égard, pour les autres familles mentionnées, chez 
lesquelles les essences sont pour la plupart formées par le mélange 
d’un sulfocyanate et d’un nitrile variable, avec prédominance de 
l’un ou de l’autre de ces deux composés. 
On ne connaît jusqu’ici qu’un seul caractère spécifique de la 
myrosine : c’est la propriété qu’elle possède, à l’exclusion des 
(1) Recherches sur la localisation des principes actifs des Crucifères 
(.Journal de Pharmacie et de Chimie, Journal de Botanique, 1890). 
(2) Recherches sur la localisation des principes actifs chez les Cappa¬ 
ridées, Limnanthées, Tropéolées, Résédacées et Papayacées (Journal de 
Botanique, n os 19, 20, 22, 23, 24, 1893 et n os 4 et 5, 1894). 
