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SÉANCE DU 8 JUIN 1894. 
appartiennent à un tissu mort, dont le contenu, à part la myrosine, 
se réduit presque à la substance qui se gonfle en mucilage au 
contact de l’eau et facilite ainsi la germination. La myrosine s’y 
trouve donc dans un plus grand état de pureté que dans les tissus 
de réserve, tels que la graine de la Moutarde blanche, d’où l’on 
ne peut l’extraire que mélangée avec une forte proportion des 
matières albuminoïdes. Sous ce rapport, l’aile de la graine de la 
Lunaire présente le même avantage. 
Cette pureté relative du ferment dans la couche tégumentaire 
externe de ces deux graines appartenant à deux familles diffé¬ 
rentes permettait d’étudier, dans de bonnes conditions, les prin¬ 
cipales propriétés de la myrosine et de les comparer à celles du 
ferment qu’on peut extraire de la Moutarde blanche. Il suffisait, 
pour cela, d’isoler la couche en question, soit à l’état sec, avec la 
graine de Lunaire, soit après macération dans l’eau, avec la 
graine du Papayer. Comme celle-ci peut fournir beaucoup plus 
facilement que la première le poids de substance nécessaire pour 
des expériences répétées, c’est elle qui m’a servi le plus fréquem¬ 
ment. 
Au lieu de précipiter le ferment de sa solution aqueuse à l’aide 
de l’alcool, ce qui l’altère partiellement, on a simplement broyé le 
sac dans l’eau, après macération de quelques heures à la tempéra¬ 
ture ordinaire. 
Quant à la myrosine de la Moutarde blanche, elle a été préparée 
par deux procédés différents. Le premier consiste à faire macérer 
la graine pulvérisée dans l’eau vers 40° pendant quelques heures. 
Le liquide filtré est ensuite chauffé à 70° pour coaguler une 
partie des matières albuminoïdes, puis, après fdtration, précipité 
par le double de son volume d’alcool à 90°. Le précipité était 
ensuite séché à l’étuve à 30°, puis lavé à l’éther. 
Dans le second mode de préparation, à l’infusion de Moutarde 
on ajoute son volume d’alcool à 86°; le liquide filtré est ensuite 
précipité par deux volumes du même alcool, séché et lavé à 
l’éther. La poudre ainsi obtenue m’a paru un peu plus active, à 
poids égal, sur le myronate, que dans le cas précédent. Mais l’un 
et l’autre produits se comportent de la même façon sous l’in¬ 
fluence de la chaleur et des agents chimiques; j’ai surtout employé 
le premier. 
Pour être aussi comparables que possible, les expériences faites 
