GUIGNARD. — L’ÉMULSINE DANS LE GENRE MANIHOT. CIII 
Fig. 27, 28. — Œufs fécondés. 
Fig. 29 et 30.— Formation de zoospores à l’ombre. 
Fig. 31 -34*. — Formation de zoospores à l’ombre, aux dépens de grosses 
cellules libres. 
Fig. 35, a y b. — Zoospores formés aux dépens des grosses cellules 
libres. 
M. Guignard fait la communication suivante : 
SUR L’EXISTENCE ET LA LOCALISATION DE L’ÉMULSINE DANS LES PLANTES 
DU GENRE MANIHOT , par M. Liéon GUIGNARD 
Parmi les plantes dont les racines tubérifiées sont employées,, 
dans l’Amérique du Sud, à l’extraction de la fécule de Manioc, il 
en est qui possèdent des propriétés vénéneuses très prononcées, 
que l’on a rapportées depuis longtemps à l’acide cyanhydrique. 
La volatilité de ce principe toxique et la facilité avec laquelle il 
est détruit, par la fermentation du suc de la racine et par Fac¬ 
tion de la chaleur, expliquent comment on retire de cet organe un 
aliment sans danger. 
Deux espèces principales, le Manihot palmata Pohl et le Ma- 
nihot utilissima Pohl, sont considérées comme la souche de la 
plupart des variétés cultivées au Brésil et dans les contrées limi¬ 
trophes. A la première se rattache le groupe des Maniocs doux ou 
blancs, à la seconde celui des Maniocs amers ou rouges. Plusieurs 
auteurs, et en particulier Th. Peckolt, auquel on doit une étude 
chimique assez récente de ces végétaux, pensent également que 
beaucoup de variétés proviennent d’autres espèces sauvages, qui 
toutes se ressemblent par les feuilles et peuvent, sous l’influence 
de la culture, tuberculiser leurs racines normalement ligneuses et 
non utilisables pour l’extraction de la fécule. 
Th. Peckolt (1) a constaté que les Maniocs doux renferment 
beaucoup moins de latex dans leur racine que les Maniocs amers. 
Bien qu’on ait admis que les premiers ne contiennent aucun 
principe dangereux et que leur racine peut être mangée crue sans 
inconvénient, cet auteur en a pourtant retiré une petite quantité 
(t) Monographia do Milho e da Mandioca , Rio de Janeiro, 1878 ; et Pharm, 
Rundschau, 1886. 
