REVUES ET ANALYSES 
P. Linomus. Contribution à l’étude des besoins des bactéries en oxygène. Zeitschrift 
f. Ilygiene, 1.1, p. 115-176. 
C’est l’accueil empressé qu’a reçu ce travail de toute la presse scientifique 
étrangère qui nous engage à en parler. Nous voudrions tempérer de quelques 
critiques les éloges qui lui ont été prodigués, et après avoir rendu hommage 
au soin consciencieux avec lequel il a été fait, montrer que la question dont 
il s’occupe a été étudiée par des moyens tout à fait insuffisants et semble 
même n’avoir pas été bien comprise. 
Cette question est en gros celle des relations de la fermentation avec la 
vie anaérobie de certaines cellules, c’est-à-dire une des plus neuves et des 
plus fécondes qui aient été soulevées dans ces derniers temps. Pour M. Pas¬ 
teur qui en est l’initiateur, toute cellule vivante ayant besoin d’oxygène et 
pouvant, lorsqu’on lui refuse ce gaz à l’état libre, l’emprunter à certaines 
substances, sera un ferment pour ces substances. Elle pourra vivre et 
croître à l’air libre en présence de ces substances, en les faisant servir d'ali¬ 
ments, mais sans les faire fermenter. Elle les fera fermenter, au contraire, 
à l’abri de l’air pendant sa vie anaérobie. L’exemple typique de cette pro¬ 
priété est la levure, qui vit et se multiplie à l’air aux dépens du sucre, en 
le transformant à peu près intégralement en eau et en acide carbonique, 
qui le dédouble au contraire d’autant plus exactement en alcool et en acide 
carbonique qu’on lui ménage davantage le contact de l'air. Un exemple encore 
plus net est celui de cette myco-levure que j’ai fait connaître, formant pelli¬ 
cule à la surface d’un liquide purement minéral, et y brûlant le sucre qu’elle 
y rencontre, tant qu’elle a le contact de l’oxygène de l’air, pouvant d’un 
autre côté, si elleest brusquement immergéeàun momentquelconque,changer 
non moins brusquement l’orientation de sa vie, et devenir ferment 
alcoolique. 
Les exemples de ce fait ne manquent pas, du reste, et le lien qui unit, 
d’après M. Pasteur, les phénomènes de fermentation à ceux de la vie sans 
air doit être de quelque solidité, puisqu’il n’a pas été entamé par les discus¬ 
sions qui ont eu lieu à son sujet tant en France qu’en Allemagne. Un nouvel 
assaut lui vient de M. Liborius. 11 en a, croyons-nous, subi de plus directs 
et de plus sérieux. 
De plus directs, car ce que M. Liborius se propose de montrer, ce n’est 
pas que tous les ferments ne sont pas des anaérobies, c’est que tous les 
