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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR. 
Je note en passant, car j’aurai à y revenir, que la consomma¬ 
tion d’urée a été de 0 sr ,012 dans le premier cas, de 0 gr ,015 dans 
l’autre. 
Dans l’eau de malt, l’aliment consommé est encore mieux 
utilisé, comme le montrent les chiffres suivants. Après 11 jours de 
culture, on a obtenu, pour 10 cc de liquide, 0 Br ,031 de végétal sec 
pour 0 Br ,067 de sucre consommé. C’est presque le rapport de 1 
à 2. Il est vrai que nous ne tenons pas compte de la matière 
azotée détruite ou assimilée en même temps que le sucre. 
En faisant la culture sur eau de malt, non plus dans les matras 
Pasteur, mais dans les matras à fond plat (fig. 4) imaginés par 
M. Fernbach, et qu’on peut faire traverser par un courant d’air 
tamisé sur du coton, on trouve des chiffres de même ordre, 
comme le montrent les nombres suivants, disposés comme ceux de 
plus haut, et dont les premiers se rapportent à une aération lente, 
les derniers, à une aération plus énergique : 
T = 23 jours. P = (PV102. P' = 0® r ,055. R — 2. 
T = 15 — P — Os',115. P' — 0« r ,048. R — 2. 
L’addition de glycérine à cette eau de malt l’améliore nota¬ 
blement, comme nous l’avons dit. J’ai vu alors le poids déplanté 
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produite atteindre les - du poids du sucre disparu dans de l’eau 
de malt additionnée de 4 à 5 p. 100 de glycérine. Mais c’est 
qu’on ne tient pas compte de la glycérine qui disparaît aussi. Ces 
milieuxglycérinés permettent une autre remarque. Ils ne sont pas 
plus acides après la culture qu’avant. Le même fait s’observe 
pour l’eau de navet et les autres milieux favorables à la culture. 
