Par E. WASSERZUG. 
Quand on expose à l’air une solution de saccharose dans un 
milieu nutritif ou simplement dans l’eau, elle ne tarde pas à se 
peupler de bactéries et de moisissures communes qui l’altèrent 
et, le plus souvent, l’intervertissent rapidement. Aspergillus 
mge r, le Pcnicillum glaucum, parmi les champignons les plus 
connus, sont d’abondants producteurs d’inverline ou sucrase. 
Ils en fournissent des traces appréciables dès la première appa¬ 
rition des filaments végétatifs dans le liquide de culture; cette 
invertine est aussitôt employée à rendre assimilable le saccha¬ 
rose dissous. Toutefois il existe, tant chez les bactéries que 
chez les champignons, des espèces qui n’intervertissent pas 
visiblement le saccharose. M. Gayon l’avait déjà remarqué, du 
reste, en 1878 *. Tels sont, par exemple ; le Bacillus anthracis , 
Mucor circinelloïdes,spinosiis, allernans, et, parmi les levures : 
le Saccharomyces apicidatiis et d’autres. L'on pourrait facilement 
multiplier ces exemples, qui sont beaucoup plus nombreux qu’on 
ne se l’imagine au premier abord. 
En examinant des feuilles qui avaient séjourné pendant 
quelque temps dans l’eau, j’ai eu l'occasion d’observer un cham¬ 
pignon particulier qu’il est très facile d’isoler à l’état de pureté 
et de cultiver dans les milieux les plus divers. Il y présente un 
polymorphisme très marqué qui rend son étude morphologique 
des plus intéressantes. Sans vouloir entrer ici dans de longs 
détails à ce sujet, j’indiquerai, brièvement, les principaux carac¬ 
tères qui permettent de le reconnaître et de suivre les phases 
diverses de son évolution. 
Dans un bouillon de veau légèrement acide, renfermant o à 
G 9 /o de glucose, il se développe des filaments cloisonnés qui se 
ramifient abondamment. Leur largeur ne dépasse pas 4 à 7 g. 
1. Comptes rendus, t. XCVIIt. 
