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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR. 
atteindre jamais un chiffre élevé. Dans une expérience où l’inver¬ 
sion n’a apparu que le cinquième jour, l’analyse du liquide de 
culture a donné les résultats suivants : 
4 e jour. 6 e jour. 8° jour. 
1" jour. 
Saccharose p. 100. 4,75 
id. interverti. » 
id. disparu. » 
» traces. 0.42 
0,09 0,19 0,51 
Le liquide de culture était de l’eau additionnée de — de son 
volume de bouillon de veau, et contenant primitivement 4.75 °/ 0 
de sucre candi. On voit que la disparition du sucre est relative¬ 
ment lente. Une culture restée pendant près de cinq mois dans 
les mêmes conditions avait encore conservé au bout de ce 
laps de temps des traces appréciables de sucre interverti : 0,45 °/ 0 , 
la teneur en saccharose ayant été à l’origine de (3,41 : le saccha¬ 
rose n’avait été complètement interverti qu’au bout de quatre 
mois environ 1 . 
Ainsi l’inversion du sucre n’apparaît pas dès les premiers 
moments de la végétation du Fusarium. Si, en même temps 
qu’on a suivi les changements chimiques survenus dans le milieu, 
on a continué à examiner avec soin l’état de développement de la 
plante, il est facile de constater que le moment où l’inversion 
apparaît coïncide précisément avec celui où les premières conidies 
se montrent dans le liquide. 
Chez le Fusarium , la formation des conidies et la sécrétion de 
la diastase sont deux 'phénomènes concomitants. 
Si cette proposition est vraie, les deux phénomènes doivent 
marcher dans le même sens : à un retard dans la formation des 
conidies doit correspondre un retard dans la production du sucre 
interverti, et inversement. C’est ce qui a lieu en effet. En variant 
les conditions de culture, on peut arriver à retarder de 8, 10 jours, 
quelquefois davantage, la formation des conidies; on peut, 
d’autre part, l’accélérer et la produire au bout de 24 heures. 
Dans tous les cas, l’apparition des premières traces de sucre 
\. Cependant le sucre est un aliment de prédilection pour le fusarium. En le 
faisant vivre dans deux liquides semblables, dont l’un ne contenait pas de saccharose, 
l’autre en renfermant 6,48 °/°, j’ai obtenu 0"02 de plante dans le premier liquide, et 
0 ! 88 dans le second avec 0,10 “/ 0 de sucre interverti formé. L’expérience avait duré 
trois jours avec 100 “ de liquide dans les deux cas. 
