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SUCRASE CHEZ LES MUCÉDINÉES. 
alcoolique dans aucune condition. Cependant, comme pour le 
Fusarium, le saccharose disparaît, en très petite quantité il est 
vrai, au fur et à mesure du développement plus abondant de la 
plante. 
Cette remarque fait naître une autre réflexion. Lorsque le 
saccharose disparaît, sans qu’il se soit formé de sucre interverti, 
est-il consommé directement dans l’intérieur des cellules, ou 
bien y est-il transformé auparavant sous l’action d’une diastase 
interne ? Il est difficile de répondre d’une façon précise à cette 
question. Mais quelle que soit la solution qu'elle reçoive 
dans l’avenir, les conclusions qu’on peut tirer de l’étude que 
nous venons de faire n’en seront pas modifiées d’une façon sen¬ 
sible. On pourra toujours dire que certains champignons mani¬ 
festent, au moment de la formation de leurs conidies, une 
propriété nouvelle : celle de sécréter de l’inverti ne à l’extérieur 
de leurs cellules. 
Cette sécrétion de diastase, que M. Duclaux 1 avait montré 
être en relation avec ce mode d’alimentation de la cellule, dépend 
donc aussi d’un mode de vie physiologique. Soit qu’on attribue 
celle dont nous venons d’observer la production à la conidie 
elle-même, ou aux filaments mycéliens qui n’en avaient pas donné 
avant la production des conidies, il n’en est pas moins curieux 
devoir que la fructification du végétal s’accompagne de l’appari¬ 
tion d’une faculté nouvelle. 
On rencontre chez la betterave et la canne à sucre un fait 
analogue qu’on peut rapprocher jusqu’à un certain point de celui 
que nous venons d’étudier. Ces plantes ne produisent d’invertine 
qu’à un moment donné de leur vie, pour consommer les réserves 
de saccharose qu’elles avaient accumulées antérieurement. 
Il est possible que l’étude de la formation des autres organes 
de fructification connus chez les champignons amène la connais¬ 
sance de faits semblables à ceux qui font l’objet de ce travail. 
La production des spores endogènes, celle des zygospores des 
Mucorinées peuvent donner des résultats intéressants. Les 
expériences que j’ai commencées sur ces divers sujets sont 
encore trop peu avancées pour qu’il me soit possible de les 
exposer avec profit pour le moment. 
1. Microbiologie, p. 192. 
