SÉANCE DU II DÉCEMBRE 1857. 1005 
Composition des tubercules. 
Eau. 56,500 
Fécule. 29,350 
Gluten. 0,130 
Albumine. 1,100 
Gomme. ?... 0,255 
Mucilage. 0,050 
Extrait amer (soluble dans l’eau). 2,250 
Extrait amer (soluble dans l’alcool). 0,065 
Matière résineuse jaune brun. 0,0/i0 
Fibres amylacées. 10,260 
Composition des cendres . 
Sulfate de soude, carbonate de soude, chlorure de sodium . . . 0,350 
Silice. 0,060 
Phosphate de chaux, carbonate de chaux, carbonate de ma¬ 
gnésie.. 0,440 
Y. Musa (nom tahitien Féi ).— Le Bananier Féi forme aux îles de la So¬ 
ciété, et particulièrement à Pile de Tahiti, de véritables forêts; on le trouve 
dans le fond des vallées, dans les gorges et sur les flancs des montagnes. Il 
disparaît vers 1000-1200 mètres. Le fruit est la principale ressource ali¬ 
mentaire des naturels, pendant les quatre mois de l’année où les fruits de 
de l’Arbre à pain manquent. Les bananes se mangent cuites et à deux de¬ 
grés de maturité : lorsque l’extrémité du fruit commence à jaunir, elles sont 
farineuses et c’est dans cet état que les Tahitiens en font la plus grande 
consommation ; plus tard, en mûrissant, elles deviennent jaune rougeâtre 
et sont alors très sucrées • une partie de la fécule s’est transformée en sucre. 
A volume égal, ces dernières renferment moins de substance nutritive, aussi 
peut-on en ingérer une plus forte quantité que des premières; on les réduit 
souvent en pulpe constituant une véritable confiture. La matière colorante 
jaune que renferment ces fruits passe instantanément dans l’urine de ceux 
qui en mangent et la colore en jaune foncé. 
Les tiges de ce Bananier contiennent en abondance un suc violet vif, qui 
au contact de l’air se colore en rouge vineux. Ce suc est très astringent; les 
acides en avivent la couleur; les alcalis la font passer au vert, et les sels de 
fer au noir bleu. On pourrait l’utiliser dans la médecine et dans les arts. 
On sait aussi que l’on peut extraire des feuilles des Bananiers une matière 
textile : il serait donc à désirer que l’on pût exploiter dans ce but les pré¬ 
cieuses ressources qu’offre l’île de Tahiti. 
Les Tahitiens distinguent quinze variétés du Bananier Féi; je n’ai pu en 
vérifier que trois. 
\. Afara. Fruit court, triangulaire, trois arêtes, surface lisse. 
