SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
dans plusieurs pays dont les climats sont très différents. D’ailleurs la natu¬ 
ralisation des végétaux aquatiques est beaucoup plus facile que celle des 
plantes terrestres. 
La racine tubérifère du Taro pèse 1-2 kilogrammes, elle est noire exté¬ 
rieurement, blanche à l’intérieur; sue propre laiteux; saveur fade. 
Composition des racines. 
Eau. 71,000 
Mucilage. 1,650 
Fécule. 17,250 
Gluten. 0,325 
Albumine. 0,245 
Gomme. 0,350 
Extrait brun. 0,400 
Résine molle, jaune. 0,080 
Fibres amylacées. 8,900 
Composition des cendres. 
Carbonate de soude, sulfate de soude, sous-pliosphale de soude, 
chlorure de sodium. 0,850 
Silice. 0,025 
Phosphate de chaux, carbonate de magnésie. 0,325 
IX. Dioscoreci alata L. (nom tahitien Oufi.) — Cette plante est peu 
cultivée par les Tahitiens; elle vient naturellement dans les vallées monta¬ 
gneuses, sur les flancs des montagnes, et ne dépasse pas 5-600 mètres. 
L’Igname cultivée donne des tubercules de 40-50 centimètres de longueur, 
sur 20-30 de diamètre, et qui pèsent plusieurs kilogrammes. Ce tubercule 
est blanc à l’intérieur; on en trouve plusieurs variétés dans les montagnes; 
celle à tubercule rouge est appelée Itéré. L’Igname croit naturellement dans- 
plusieurs îles de l’Océanie; elle est cultivée en Asie, en Afrique et dans 
l’Amérique du sud. La culture de cette plante réussit sous des latitudes très 
différentes entre elles, et les variétés que l’on trouve dans les montagnes 
de Tahiti pourraient être introduites en France et s’y naturaliser. Elles 
viendraient certainement dans nos marais tourbeux et ombragés. La racine 
tubérifère de l’Igname de Tahiti constitue un aliment sain et très nutritif. 
Voici sa composition : 
Eau. 28,000 
Gluten. 0,510 
Fécule. 19,320 
Mucilage. 1,240 
Albumine. 0,420 
Gomme. 0,550 
Extrait brun. 0,620 
Résine molle, brune. 0,120 
Fibres amylacées. 49,220 
