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SÉANCE DU 18 DÉCEMBRE 1857. 
Composition clés cendres . 
Carbonate de soucie, sulfate de soude, sous-phosphate de soude, 
chlorure de sodium. 0,550 
Silice. 0,050 
Sulfate de chaux, phosphate de chaux, carbonate de magnésie. 0,250 
Une analyse faite sur la variété montagneuse Rèré, et sur une racine 
qui n’avait atteint que la moitié de son développement, m’a donné les ré¬ 
sultats suivants : 
Eau. 79,500 
Fécule. 9,100 
Résine .. 0,100 
Mucilage. 2,120 
Albumine. 0,060 
Gomme. 0,300 
Extractif brun. 0,540 
Fibres amylacées. 8,280 
Composition des cendres. 
Sulfate de potasse, carbonate de potasse, sous-phosphate de 
soude, chlorure de sodium. 0,500 
Silice. 0,035 
Phosphate de chaux, sulfate de chaux, carbonate de magnésie. 0,315 
Outre le Dioscorea alata , on trouve à Tahiti les Dioscorea pentaphylla 
et bulbifera. Ces deux espèces sont très communes dans les terrains om¬ 
bragés, les vallées, les flancs des montagnes, jusqu'à 6-700 mètres. Dans 
les années où la récolte de l’Arbre à pain est insuffisante pour nourrir la 
population, les Tahitiens utilisent les tubercules de ces Dioscorea pour leur 
nourriture, après toutefois les avoir fait bouillir; l’ébullition dans l’eau leur 
enlève un principe très amer et les rend propres à l’alimentation. 
X. Dioscorea pentaphylla L. (nom tahitien Paaouara.) — Les tu¬ 
bercules de cette espèce sont ovoïdes, allongés, piriformes, pesant 3-ùÜO 
grammes. Surface irrégulière, brune, couverte de fibres radicellaires 
courtes et serrées, entourées d’un bourrelet à la base. L’intérieur est blanc 
jaunâtre, marbré de rouge; suc laiteux, jaunissant à l’air; saveur fade, un 
peu amère. 
Composition des tubercules. 
Eau.'. 80,000 
Fécule grise. 5,750 
Matière colorante, jaune. 0,100 
Matière résineuse, brune. 0,/i00 
Mucilage. 2,300 
Albumine. 0,200 
Gomme. 0,225 
