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SOCIÉTÉ BOTANIQUE DR FRANCE. 
Extrait amer, jaune brun. 1,050 
Fibres amylacées. 9,975 
Composition des cendres. 
Carbonate de soude, sulfate de soude, chlorure de sodium. . . 0,300 
Silice. 0,055 
Phosphate de chaux, carbonate de chaux, carbonate de magnésie. 0,745 
XI. Dioscorea bulbifera L. (nom tahitien Hoï.) — Cette plante, comme 
les deux espèces dont nous venons de parler, porte, outre les tubercules 
souterrains, des tubercules qui naissent sur la tige, à l’aisselle des feuilles. 
Les tubercules souterrains pèsent 2-300 grammes et sont de forme 
irrégulière, aplatis à la base; l’extérieur est brun, l’intérieur jaune pâle. Ils 
sont couverts de bourrelets d’où partent des fibres radicel lai res longues d’un 
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décimètre; suc laiteux, jaunissant à l’air; saveur amère. 
Les tubercules aériens pèsent 100-200 grammes et sont de forme irré¬ 
gulière, aplatis dans le sens horizontal, concaves inférieurement, convexes 
supérieurement; surface grise noirâtre; l’intérieur blanc verdâtre, quelque¬ 
fois marbré de rouge ; suc laiteux jaunissant à l’air ; saveur fortement amère. 
Composition des t ubercules souterrains. 
Eau. 76,000 
Fécule, couleur chamois. . . . 7,100 
Résine molle, jaune verdâtre. . 0,200 
Résine jaune foncé. 0,105 
Résine brun marron. 0,030 
Mucilage. 4,100 
Gluten. 0,350 
Albumine. 0,400 
Gomme. 0,220 
Extrait amer. 1,400 
Matière colorante jaune orangé. 0,125 
Fibres amylacées. 9,970 
Cendres . 
Sulfate de soude, carbonate de 
soude, sous - phosphate de 
soude, chlorure de sodium . 0,600 
Silice. 0,035 
Phosphate de chaux, sulfate de 
chaux, carbonate de magné¬ 
sie . 0,415 
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Composition des tubercules aériens. 
Eau. 78,000 
Fécule colorée. 2,800 
Mucilage. 2,700 
Albumine. 0,250 
Gomme. 0,175 
Extrait amer, brun rouge . . . 1,850 
Résine molle, verte. 0,250 
Fibres amylacées.14,975 
Cendres. 
Sulfate de soude, carbonate de 
soude, chlorure de sodium . 0,100 
Silice. 0,020 
Sulfate de chaux, phosphate de 
chaux, carbonate de magné¬ 
sie . 0,118 
XII. Plusieurs des fécules que nous avons retirées des plantes tahitiennes 
sont susceptibles d’être utilisées comme aliment et toutes peuvent être 
employées dans l’industrie. Ces fécules, telles que nous les avons extraites, 
