REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 539 
5° La présence sur les plateaux élevés de la Cappadoce et de la Lycaonie, 
de certaines plantes (Alhagi camelorum Fisch., Morina persica , etc.) carac¬ 
téristiques de l’Asie centrale, semblerait indiquer une certaine similitude 
entre les climats de ces diverses contrées. 
BOTANIQUE APPLIQUÉE. 
De l’amidoii «fin marron d’Inde, ou des fécules amylacées des 
végétaux non alimentaires aux points de vue économique, chimique, 
agricole et technique ; par MM. Ad. Thibierge et Remilly. 2 e édition, 
1 in-18 de ni et 140 pages, avec 4 plan, gravées. Paris, 1857, chez Yic- 
f 
tor Masson, place de l’Ecole-de-Médecine. 
Quoique consacré plus particulièrement au marron d’Inde et à sa fécule, 
cet ouvrage traite aussi des amidons et des fécules en général. Dans une 
sorte d'introduction intitulée : Préliminaire , les deux auteurs s’attachent à 
faire ressortir l’importance de la question qu’ils se proposent de traiter, et, 
pour cela, ils montrent qu’il y a déficit dans la production, en France, des 
céréales et de la Pomme de terre. Ils cherchent à montrer que de nouvelles 
cultures ou l’utilisation de plantes aujourd’hui négligées, pourront seules 
combler ce regrettable déficit. 
Dans le premier chapitre ils examinent quelle esl la quantité de fécules 
amylacées soustraite à l’alimentation par l’industrie, et quels sont les États 
de l’Europe les plus intéressés à trouver des végétaux non alimentaires 
propres à fournir aux arts industriels les matières féculentes qu’ils em¬ 
ploient. Sous le premier rapport, ils trouvent que l’industrie absorbe en un 
an, dans notre pays, 8,745,420 hectolitres de matières alimentaires, repré¬ 
sentant un capital de 29,277,891 francs. Sous le second, ils cherchent a 
prouver que la France, la Grande-Bretagne, la Belgique, les Pays-Bas, la 
Prusse, la Suisse, la Toscane, l’Espagne et le Portugal, sont surtout inté¬ 
ressés à trouver des substances féculentes non alimentaires, propres à 
fournir à l’industrie l’amidon qu’elle prend dans les subsistances publiques, 
puisque ces étals sont obligés de faire, venir du dehors une quantité plus ou 
moins considérable de céréales pour leur consommation alimentaire. 
Le second chapitre a pour objet l’examen des principaux caractères des 
fécules amylacés et l’indication des végétaux alimentaires féculents, savoir : 
les céréales, la Pomme de terre, les Légumineuses dont les graines con¬ 
stituent nos légumes secs, le Châtaignier, la Patate et les Ignames ; 
enfin, les plantes qui fournissent les fécules exotiques. — Le troisième 
chapitre contient l’exposé des procédés d’extraction de l’amidon et de la 
fécule, ainsi que des usages industriels de ces matières. — Le quatrième 
chapitre est relatif aux végétaux non alimentaires féculents, aux caractères 
et à l’extraction de leur fécule amylacée. Ici les deux auteurs distinguent 
