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imposées aux articles de cette Revue, de présenter ici le relevé de toutes 
les espèces alimentaires citées par le savant botaniste allemand, puisque le 
nombre s’en élève à plus de 800* nous devons donc nous contenter d’indiquer 
les principales d’entre elles en les rapportant à la section dans laquelle elles 
rentrent; après quoi, nous résumerons en quelques lignes les faits géné¬ 
raux qui découlent de l’ensemble de ce travail intéressant et instructif. 
1° Végétaux féculents. — En tète de cette section et de toute la série des 
plantes alimentaires se trouvent naturellement les céréales, parmi lesquelles 
l’Avoine appartient à l'Europe, l’Orge et le Froment au nord de l’Asie, les 
Millets et le Riz au sud de l’Asie, les Sorghos à l’Afrique, le Maïs à l’Amé¬ 
rique. On peut joindre aux céréales : pour l’Abyssinie, le Tef ( Eragrostis 
abyssinien Link, et le Dngussa (Eleusine Tocusso Fresen.}; pour l’Inde, les 
Eleusine coracana Gaertn. et stricta Roxb., ainsi que le Penicillaria spi - 
cata Willd. ; pour l’Europe et le nord de l’Asie, les Polygonum Fagopyrum 
L. , tataricum L. ; pour le Pérou et le Chili, le Chenopodium Quinoa Willd.; 
pour l’Inde, YAmarantus frumentaceus Ruchan., etc. A cette catégorie se 
rattachent les plantes à tubercules farineux, comme la Pomme de terre, la 
Patate ( Batatas edulis Choisy), les Ignames ( Dioscorea ), le Tacca pinnati- 
fida Forst., le Tarro des Océaniens ou Arum esculentum Forst., le Manioc, 
quelques Oxalis , etc. Il faut y joindre les végétaux dont la tige se remplit 
de fécule dans ses parties cellulaires, comme plusieurs Palmiers, surtout 
les Sagoutiers, etc.; enfin ceux dont les fruits ou les graines sont remplis 
de la même substance alimentaire, tels que l’arbre à pain (Artocarpus) , le 
Châtaignier, les Chênes à glands doux, les Légumineuses, etc. 
2° Les végétaux oléifères , quoique moins importants que les précédents, 
ont cependant beaucoup d’intérêt. Ce sont leurs graines, leurs fruits, quel¬ 
quefois leurs tubercules qui renferment une huile grasse généralement 
mêlée de fécule, de gomme, de sucre et d’albumine. Ici rentrent l’Aman¬ 
dier, le Noyer, le Noisetier, le Cacaotier ( Theobroma ), le Noyer du Brésil 
ou Juvins (Bertholletia excelsa. H. B.), divers Palmiers et surtout parmi 
eux Y Fiais guineensis L., le Cocotier, etc., l’Olivier, divers Trapa , le 
C'y per us esculentus L., etc. 
3° A la tète des végétaux saccharifères se place la Canne à sucre, que 
suit de près aujourd’hui la Betterave. Diverses espèces à fruits sucrés 
acquièrent une haute importance pour l’alimentation de l’homme. Tels 
sont particulièrement le Dattier et le Bananier; il faut y rattacher l’Ananas, 
le Papayer ( Carica Papaya L.), le Figuier, le Caroubier (Ceratonia siliqua 
L.), l’Opuntia, plusieurs Cucurbitacées, etc. M. Unger classe à la suite de 
celles-ci les espèces alimentaires du genre Alliitm , dont les bulbes renfer¬ 
ment de la fécule, du sucre, avec une huile volatile à laquelle ils doi¬ 
vent leur saveur piquante et leur odeur bien connue. 
4° Les fruits acidulés sont caractérisés par un mélange de sucre et 
