REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 8Ü5 
d’acides, dans lequel on voit dominer tantôt l’une, tantôt l’autre de ces 
deux substances. C’est dans cette catégorie que rentrent la plupart des 
fruits comestibles, dont la liste est fort longue. M. Unger les énumère en 
les rapportant à la partie du monde qui les produit, a. L’Asie est la patrie 
du Manguier ( Mangifera indica L.), de la Pomme rose ( Jambosa vulgaris 
DC.), de l’Oranger et du Citronnier, du Pêcher, du Prunier, de l’Abricotier, 
des Cerisiers, du Jujubier, du Mangoustan ( Garcinia Manyostana L.), de la 
Vigne, etc.— b. L’Afrique est peu riche en arbres à fruits comestibles 
acidulés. L’auteur cite le Zizyphus Lotus , les Chrysobalanus ellipticus Sol. 
et luteus Sab., le Mammea africana Don, un Bursera nommé Safu dans le 
Congo où on le cultive abondamment, le Baobab ( Adansonia digitata L.), 
le Balanites ægyptiaca Del., etc. — c. L’Europe est encore plus pauvre ; 
mais elle possède le Poirier et le Pommier, auxquels il faut joindre les 
Groseilliers, le Framboisier et le Fraisier. — d. L’Australie est la partie du 
monde la plus pauvre en fruits bons à manger; les seuls qui méritent d’être 
cités sont ceux du Fusanus acuminatus B. Br., le plus important de tous, 
du Santalum lanceolatum R. Br., de deu xMesembryanthemum, du Nitraria 
Billardieri DC., de quelques Leptomeria , Exocarpus , etc. — e. L’Amé¬ 
rique, au contraire, est riche sous ce rapport. Ainsi elle produit le Cajou ou 
Acajou ( Anacardium occidentale L.), leMammei ( Mammea ctrnericana L.), 
l’Avocatier [Persea gratissima Gaertn.), les Goyaviers (Psidium), plusieurs 
Eugenia , l’Icaquier [Chrysobalanus Icaco L.), le Sapotillier [Achras Sapota 
L.), divers Anona, etc. 
5° Sous le nom de végétaux salins ou salifères, M. Unger réunit ceux 
dans lesquels on ne trouve pas de principe dominant, mais un simple mé¬ 
lange de fécule, de gomme, de sucre, d’albumine, de cire, etc. Cette caté- 
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gorie comprend nos plantes potagères, Epinard, Salades, Asperge, Arti¬ 
chaut, etc., et, dans la zone intertropicale, divers Palmiers dont le gros 
bourgeon terminal forme le légume connu sous le nom de Chou-palmiste. 
Un grand nombre de végétaux plus ou moins propres à servir d’aliment 
sont répandus dans tous les pays du giobe ; d’où cette catégorie est peut- 
être la plus nombreuse de toutes, mais non la plus utile. 
Au total, le nombre des plantes alimentaires qui existent peut être évalué 
à 1,000, sans crainte d’exagération; on peut aussi admettre que chacune 
d'elles a donné, en moyenne, une dizaine de variétés, ce qui porterait à 
10,000 le chiffre probable de celles-ci. La distribution géographique de 
ces plantes alimentaires n’est pas uniforme; elles abondent dans certains 
pays, tandis qu’elles sont peu fréquentes ou manquent même dans d’autres. 
L’hémisphère oriental l’emporte beaucoup à cet égard sur l’hémisphère 
occidental. Le savant botaniste allemand rend cette inégalité frappante par 
le tableau suivant ; 
