REVUE P.IRLIOGRAPHIQUE. 
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3° Rcitrag zur Keianiniss dos* fflohrniobc (// GChevcIlCS SW' ht racine (le 
la Carotte ); par MM. Frœhde et Paul Sorauer, pp. 3A-49, avec deux 
planches. 
Pendant la germination de la Carotte, il naît dans le cylindre central de 
cambium de l’embryon deux vaisseaux spiraux, sur les limites des cotylé¬ 
dons et de la radicule, dont l’épiderme est déjà muni de stomates; ces vais¬ 
seaux s’étendent ensuite, d’une part, dans la radicule, et, d’autre part, dans 
les cotylédons. Entre ces deux vaisseaux existe une série de cellules unique au 
lieu d’une moelle ; c’est le centre propre de la racine. Dans le plus grand 
nombre des cas, ces cellules se multiplient par génération endogène; dans 
d’autres, elles se transforment en un vaisseau muni de couches d’accroisse¬ 
ment spirales et ponctuées, bien plus large que les vaisseaux spiraux primitifs. 
L’allongement delà racine est extraordinairement rapide; il ne s’opère pas par 
son sommet lui-méme, mais par la partie qui est immédiatement au-dessous. 
Les vaisseaux qui se trouvent en dedans du cambium, d’abord étendus sur 
une seule ligne, deviennent bientôt plus nombreux et forment un faisceau à 
quatre angles. Vers chacun des angles, les cellules du cambium se montrent 
bientôt plus petites et plus serrées, et se transforment enfin en trachées hori¬ 
zontales, qui sont l’origine d’une ramification de la racine. Voilà pourquoi ces 
fibres naissent régulièrement sur quatre séries; l’auteur ne sait pas pourquoi, 
sur la Carotte, ces séries affectent une direction spirale. 
Quand l’écorce secondaire est formée, il s’y développe des vaisseaux latici- 
fères qui, durant la seconde année de la vie delà plante, deviennent le cenlre 
d’une résorption successive des cellules voisines. 
L’auteur s’étend sur les différences de structure de la Carotte sauvage et de 
la Carotte cultivée : dans la première, c’est le corps ligneux cpii se développe le 
pins; dans la seconde, c’est le parenchyme central, médullaire. 
Quelques chimistes ont soutenu que la Carotte ne renferme pas d’amidon. 
C’est surtout en automne que ce principe y apparaît, principalement dans 
l’écorce et dans les rayons médullaires. Les grains d’amidon sont plus ou moins 
gros, plus ou moins abondants, selon les variétés. 
Les cristaux qui constituent la carotine varient de la coloration rose à la 
coloration violette, en passant par le rouge. Ce sont des rhomboèdres allongés, 
quelquefois aciculaires, associés en croix ou isolés, qui varient également de 
forme chez les diverses variétés de Carotte. Par l’acide sulfurique concentré, 
ils se colorent en bleu foncé. L’iode et l’acide sulfurique, de même que le 
chloro-iodure de zinc, les colorent également en bleu. Au contraire, la soin- 
lion d’iode les teint en vert. 
M. Frœhde, auquel est due principalement la partie chimique de ce mé¬ 
moire, conclut de ces réactions et de plusieurs autres que ces cristaux, indiffé¬ 
rents à l’action des bases et des acides, ne sont que de la cholestérine imbibée 
